(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Жири

НУХТ

Технології рослинних олій, жирових і косметичних продуктів

190грн

Розглянуто вимоги до якості сировини і готової продукції олієжирової і парфумерно-косметичної галузей, відомості про технологію видобутку, очищення та переробляння рослинних олій, параметри технологічних операцій олієжирових виробництв, виробництва мила та косметичних засобів.Для здобувачів освітнього ступеня "бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології"..

CRC Press

Differential Scanning Calorimetry Applications in Fat and Oil Technology

2450грн

Differential Scanning Calorimetry: Applications in Fat and Oil Technology provides a complete summary of the scientific literature about differential scanning calorimetry (DSC), a well-known thermo-analytical technique that currently has a large set of applications covering several aspects of lipid technology.The book is divided into three major section..

Гиорд

Химия жиров. Лабораторный практикум

290грн

В учебном пособии представлены методы определения состава и свойств масел и жиров, методики определения их основных показателей, установленных в действующих стандартах и используемых в учебном процессе, а также при проведении научных исследований.Второе издание дополнено двумя разделами, в которых приводятся методы идентификации специфических видов масел и ж..

Гиорд

Технология отрасли (производство растительных масел)

1100грн

Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 — «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных техн..

ДеЛи

Технология жиров и жирозаменителей

720грн

В пособии приведены современные сведения о технологических процессах производства и переработки растительных масел и жиров для пищевых и технических целей. Дана характеристика масличных семян, жирового сырья, сопутствующих жирам веществ, продуктов переработки и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные методы добывания растительных масел, рафинации и гидр..

ДеЛи

Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения

175грн

В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены результаты исследований по влиянию различных транс-изомеров на организм чело-века, положенные в основу рекомендаций В..

Лань

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

530грн

В учебнике рассматриваются потребительские свойства жиров и их химический состав. Также, на основе принципов менеджмента качества, приведены схемы производства пищевых жиров. Рассказано о технохимическом контроле растительных и животных жиров по стадиям производства, даны методики по определению показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложи..

Лань

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей

700грн

Рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаруже..

Гиорд

Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян)

770грн

В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян...

Львів

Технологія тваринних жирів

200грн

Викладено основні питання контролю якості тваринного жиру, описано зміни, які відбуваються у харчових жирах під час зберігання. Особливу увагу приділено впливу жирнокислотного складу на властивості та тривалість зберігання харчових жирів, а також виявленню надлишкової кількості антиоксидантів у жирах, санітарно-гігієнічним вимогам до цеху харчових природних ..

Київ

Технологія рослинних олій

330грн

Викладено теорію, практику, технологію, блок-схеми, роботу обладнання, наукові й практичні основи промислових і інноваційних процесів видобутку рослинних олій і екстрактів, їхнього первинного очищення. Приведені відомості про хімічний склад і структуру вихідної сировини, жирнокислотний і ізомерний склад, властивості рослинних і модифікова­них олій, технохімк..

Львів

Технологія маргаринів та промислових жирів

200грн

Розглянуто сучасну класифікацію маргаринів, їх фізико-хімічні властивості. Наведено характеристику найпоширеніших рослинних олій, тваринних жирів , модифікованих жирів, маргаринів. Викладено теорію, практику, технологію, блок-схеми та технологічні схеми роботи обладнання, наукові та практичні основи процесів переробки маргаринів та промислових жирів. Розглян..

Нова книга

Технологічне обладнання зернопереробних і олійних виробництв

140грн

Розглянуто сучасні механізовані прецеси та технологічне обладнання борошномельного, круп’яного, олійного і комбікормового виробництв. Окремий розділ присвячено механізації технологічних процесів та обладнанню для зберігання зернових продуктів. Приведені принцип дії, будова, робота, технологічні регулювання та інженерні розрахунки основного технологічного обл..

Лань

Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощ..

580грн

В учебном издании рассмотрены современное состояние методов производства растительных масел, как на заводах, так и на мелких предприятиях, технологические факторы, оказывающие влияние на процесс. Издание рассчитано на использование в учебном процессе подготовки магистров, специалистов и бакалавров, в совершенстве ориентирующихся в технологии и применяемом..

Основа

Правила безпеки для олійно-жирового виробництва

75грн

Ці Правила поширюються на всіх працівників, які виконують роботи щодо проектування, виготовлення, реконструкції, монтажу, налагоджування, ремонту, технічного діагностування та єксплуатації підприємств, господарств, установ та організацій, у тому числі науковових робничих об'єднань, проектних та науково-дослідних інститутів, спеціальних конструкторських бюро ..

Університетська книга

Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів

180грн

Розкриваються методи оцінки якості продукції тваринного походження та рослинних жирів. Викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю...

Гиорд

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)

1200грн

В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел...

ДеЛи

Жиры. Химический состав и экспертиза качества

410грн

Рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методы определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. Приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной работе эксперта, описаны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации...

ДеЛи

Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий

480грн

В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, ..

Профессия

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

1200грн

О производстве, переработке и использовании масел и жиров можно узнать из представленной книги. По сути, она является справочным пособием, где подробно изложены все этапы производства масложировой продукции. Здесь же описаны методы извлечения жиров и масел из сырья, а также сказано о том, как их использовать при выработке отдельных пищевых продуктов. В книге..

Профессия

Жиры в пищевой промышленности

1980грн

Современный справочник располагает сведениями обо всех пищевых жирах и их применении в таких отраслях, как кондитерская, хлебопекарная, молочная и масложировая. Приводятся сведения о технологии модифицированных жиров и жирозаменителей, спредах и популярных сегодня эмульсионных продуктах. Кроме того подробно рассмотрены в отдельной главе эмульгаторы и стабили..

Університетська книга

Жири у виробництві харчової продукції

170грн

Висвітлено результати наукових досліджень виробництва продукції авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції і показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі..

ДеЛи

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров

100грн

В монографии рассмотрены основы метода ДТА, позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций, методики обработки термографических данных, впервые обобщены и систематизированы данные по дифференциальному термическому анализу пищевых жиров, технологические свойства пищевых жиров...

Показано з 1 по 24 із 29 (2 сторінок)