(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Технологія тваринних жирів

  • 208грн
  • Автор: Паска М.З.
  • Видавництво: Львів
  • Рік видання: 2010
  • Сторінок: 135
  • Склад: На замовлення
Викладено основні питання контролю якості тваринного жиру, описано зміни, які відбуваються у харчових жирах під час зберігання. Особливу увагу приділено впливу жирнокислотного складу на властивості та тривалість зберігання харчових жирів, а також виявленню надлишкової кількості антиоксидантів у жирах, санітарно-гігієнічним вимогам до цеху харчових природних жирів. Висвітлено вплив сировини, окремих технологічних операцій виробництва на формування асортименту, якість та харчову цінність топлених жирів.
  • ISBN: 978-966-7964-72-6
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 200 мм
  • Вага: 250г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів