(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Кондитерські вироби

ПрофКнига

Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів

360 грн330 грн

Друге видання доповнене авторськими рецептурами Єлизавети Глінської і Дениса Суховія.Збірник містить 233 рецептури на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв.Збірник належить до технологічних нормативних докум..

Anness Publishing

Baking

624 грн

This book features over 300 delectable cookies, cakes, pies, tarts, brownies, bars and breads, shown step by step with more than 1350 photographs. More than 300 recipes featuring a mouthwatering selection of homemade treats for every occasion. Delicious recipes for cakes and family tea-time treats to tempt you to revive the art of traditional home baking. It..

Anness Publishing

Cakes & Cake Decorating, Step by Step

570 грн

This clear and comprehensive book takes the reader through all the essential cake making and cake decorating skills. It begins with recipes for classic sponge and fruit cakes, and simple icings and frostings for quick and easy finishing. Next, there is guidance on creative embellishments and decorations, from ribbons, flowers, sweets, nuts and crystallized f..

Інкос

Борошняні кондитерські вироби: технологія та устатковання

350 грн

У посібнику розглянуті особливості технологічних процесів та наведене сучасне устатковання для вироблення широкого асортиментуборошняних кондитерських виробів: цукрового, здобного, затяжного печива, крекерів, галет, пряників, вафель, виробів з листкового тіста,кексів, тортів та тістечок. Зміст і спосіб подання навчального матеріалу посібника спрямовані, у пе..

Київ

Кулинарные заметки от Лизы Глинской

470 грн

«Кулинарные заметки от Лизы Глинской» - это книга для записи рецептов.Наверняка вы согласитесь со мной, рецепты - это то, что передается из поколения в поколение. Записывать их на клочках бумаги, в тетрадках - не очень хорошая идея. И в каждой семье всегда была, есть и будет записная книга с рецептами, где собрано все самое дорогое и ценное.В моей семье есть..

Світ книг

Малювання та ліплення для кондитерів

420 грн

Основною метою підручника є ознайомлення майбутніх кондитерів з великою кількістю технік і технологій оформлення кондитерських виробів. У підручнику викладено теоретичні основи малюнку та ліплення, побудова геометричної композиції в малюнку. Розглядаються такі питання, як мета та завдання малювання, ліплення та оздоблення кондитерських виробів. Підручник роз..

Київ

От простого к сложному с Елизаветой Глинской

1550 грн

Елизавета Глинская -  победитель телевизионного проекта «Мастер Шеф 2» Украина, выпускница школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Париже, лауреат Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des arts sucres 2016 в Париже, основатель и преподаватель Кондитерской школы «GL».    Книга в твердом переплете, формата 290 х 210, состоит ..

Інкос

Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности

150 грн

Рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет. Добавлено описание..

Київ

Проще простого с Елизаветой Глинской

620 грн

Несколько слов от автора: "Здесь собраны десерты моей семьи, ну и как ее неотъемлемая часть, я взяла на себя ответственность, собрать все воедино. Нет, нет, это не запечное яблочко, не клубника со сливками и даже не хлеб с маслом - это Вы и без меня сможете, все куда интереснее. При этом, уверяю, мне удалось сохранить легкость и простоту в приготовлении, п..

Каравела

Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки)

330 грн

У навчальному посібнику висвітлюються теоретичні та практичні аспекти виготовлення кондитерських виробів, зокрема, тортів, тістечок і цукерків ручної роботи. Подано характеристику, властивості сировини та її підготовку до виготовлення кондитерських виробів. Враховано сучасні тенденції виготовлення напівфабрикатів та художнього оздоблення цих виробів.Посібник..

Університетська книга

Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів

450 грн

Навчальний посібник містить інформацію про сировину для виробництва кондитерських і хлібобулочних виробів, харчові і дієтичні добавки, різноманітні композитні суміші. Викладено вимоги до зберігання сировини і підготовки її до виробництва. Розглянуто наукові основи тістоутворення, технології різних видів тіста, випічних і оздоблювальних напівфабрикатів, проце..

Світ книг

Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. В 2-х книгах..

1240 грн

Книга 1. Технологія виробництва хлібобулочних виробівУ підручнику викладено весь технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів, наведені рецептури для різних видів хлібобулочних виробів, містяться вимоги до якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, описується харчова цінність хліба.Підручник містить рецептури та способи приготуванн..

Інкос

Технологія пастили, зефіру, маршмелоу

300 грн

В посібнику наведена характеристика сировини, що використовується і яку доцільно використовувати при розробленні нових пастильних виробів. Технології пастили, зефіру, маршмелоу розглянуті з позиції системного аналізу, тобто як великі технологічні системи з розподілом їх на підсистеми і аналізом на макро- і мікрорівні. Визначено науково обгрунтований показник..

Інкос

Технологія печива звичайного і спеціального призначення

950 грн

У навчальному посібнику розглянуто сучасні технології печива звичайного та спеціального призначення. Відображено новітні технологічні досягнення у виробництві печива затяжного, цукрового, здобного звичайного і спеціального призначення з використанням сучасного обладнання. Основна увага приділена детальному опису основних підсистем виробництва затяжного, цукр..

ЦУЛ

Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів

930 грн

Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, строки зберігання і процеси, що проходять під час зберігання ..

Харків

Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконце..

300 грн

У навчальному посібнику викладено інформацію про виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. Наведено загальну характеристику виробництва, класифікацію, асортимент продукції, охарактеризовано сировину, наведено технологічні схеми, описано якість готової продукції, умови і терміни її зберігання, відходи та їх переробку.Рекомендо..

Anness Publishing

Cakes and Cake Decorating

364 грн

This is a complete guide to cake decorating techniques, with over 100 projects, from traditional classics to the latest in contemporary designs. It shows you how to make stunning cakes for special occasions such as weddings, christenings, birthdays and Christmas. It offers step-by-step instructions for mastering the techniques of working with royal icing, su..

Anness Publishing

Chocolate Bible

468 грн

Indulge yourself with this sumptuous book that celebrates all things chocolate, from history to recipes...

Anness Publishing

Complete Book of Baking (Енциклопедія випічки)

570 грн

Over 400 recipes featuring delectable homemade breads, pies, tarts, muffins, cookies and cakes, including a selection of low fat recipes A comprehensive look at breads - from everyday loaves to classic international specialities Delicious recipes for cakes and family tea-time favourites to tempt you to revive the art of traditional home baking Wonderfully il..

Springer

Confectionery Science and Technology

3432 грн

This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients. The second section explores the processing steps for each of the major sugar confectionery gro..

Anness Publishing

Cupcakes and Muffins: 150 Delicious Recipes

728 грн

150 delicious tried-and-tested muffin and cupcake recipes to enjoy at any time of day * Everything you need to know about making, baking and decorating muffins and cupcakes, with easy-tofollow step-by-step instructions * Includes a complete cook's guide to all the ingredients and equipment you need, plus a total of 250 delightful photographs illustrating eve..

WILEY

Frozen Desserts

2496 грн

It is essential for any serious pastry chef to have a comprehensive knowledge of frozen dessert production, and this book provides all the basic information a pastry professional needs. Introductory chapters include the history and evolution of frozen desserts; ingredients including dairy products, sugars, stabilizers, emulsifiers, fruits, and flavors; ..

WILEY

How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science

1990 грн

An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop.The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the ..

Показано з 1 по 24 із 86 (4 сторінок)