(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Кондитерські вироби

ПрофКнига

Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів

200грн

Збірник містить 227 рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить..

ДеЛи

Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации)

50грн

В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности и широкого круга читателей...

Кондор

Домашні кондитерські вироби

130грн

Наведено різноманітні рецепти кондитерських виробів - від найпростіших і дешевих до складних, вигадливих. Подано рекомендації щодо Приготування різних видів тіста, кремів, глазурей, помадок, просочень. Вміщено рецепти фаршів та начинок. Крім рецептів печених виробів, наведено рецепти солодких страв і десертів, східних солодощів, а також солодких страв для ді..

Профессия

Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ

720грн

Книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги «Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам». Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, – все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В книге рассмотре..

Практическая медицина

Золотая книга шоколада

990грн

Пожалуй, самая роскошная, завершенная и красивая книга, посвященная одному из самых чувственных продуктов — шоколаду.Интересные и увлекательные истории про шоколад от древних времен до наших дней, множество качественных фотографий и более 300 рецептов: всё это объединено итальянскими дизайнерами и отпечатано на глянцевой бумаге высокого качества с целью вопл..

ДеЛи

Кексы. Куличи. (сырьё, технология, оборудование, рецептуры)

340грн

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, расс..

Світ книг

Малювання та ліплення для кондитерів

165грн

Основною метою підручника є ознайомлення майбутніх кондитерів з великою кількістю технік і технологій оформлення кондитерських виробів. У підручнику викладено теоретичні основи малюнку та ліплення, побудова геометричної композиції в малюнку. Розглядаються такі питання, як мета та завдання малювання, ліплення та оздоблення кондитерських виробів. Підручник роз..

Профессия

Мучные кондитерские изделия с рецептурами

1520грн

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, кексов и дру..

Гиорд

Мучные кондитерские изделия функционального назначения

1585грн

Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойств..

ДеЛи

Новые сырьевые компоненты для производства хлеба и мучных кондитерских изделий

225грн

Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рекомендовано для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов...

ДеЛи

Новые технологии производства кексовой продукции: монография

480грн

Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, д..

ДеЛи

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао

475грн

Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудо-вании (в основном импортном), предназначенном для производства шоколада и шоколадных изделий, представлены описания и основные технические характеристики оборудования. Для удобства пользования материалом каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разд..

ДеЛи

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты

620грн

Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенного для производства конфет. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, представлены его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии произ..

Практическая медицина

Печенье

240грн

В специальном футляре находятся три книжки-малютки, выполненные в виде печенья — круглого, фигурного и квадратного. Они содержат более 110 рецептов печенья.1. Круглое печенье — классическое печенье, например, овсяное печенье с шоколадом, имбирное печенье и печенье с изюмом.2. Фигурное печенье — забавное печенье разнообразной формы: «Валентинки», «Песочн..

Основа

Правила безпеки для кондитерського виробництва

60грн

Ці Правила поширюються на всіх працівників, які виконують роботи щодо проектування, виготовлення, реконструкції, монтажу, налагодження, ремонту, технічного діагностування та експлуатації підприємств, господарств, установ та організацій, у тому числі науково-виробничих об’єднань, проектних та науково-дослідних інститутів, спеціальних конструкторських бюро та ..

Профессия

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

960грн

Справочное пособие обобщает опыт ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной промышленности Великобритании и описывает общие подходы и конкретные способы решения проблем, возникающих в процессе производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Авторы отвечают на вопросы, часто возникающие у технологов хлебопекарных и кондитерских предприятий, р..

Профессия

Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности

960грн

В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства, придающие текстуру, вкус, цвет и аромат широкому спектру кондитерских изделий. Освещены вопросы токсикологической безопасности пищевых добавок, влияния..

Інкос

Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности

140грн

Рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет. Добавлено описание..

ДеЛи

Производство мармеладо-пастильных изделий

400грн

В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве; технология и оборудование, применяемые в зависимости от мощности предприятия. В книге изложены..

ДеЛи

Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)

280грн

В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает во..

Ресторанные ведомости

Современный кондитер. Торты, пирожные, выпечка

470грн

В это уникальное – как по содержанию, так и по исполнению – издание вошли самые актуальные и оригинальные рецепты блюд от ведущего мирового кондитера. В наглядном и удобном формате мастер-классов представлены рецепты и технологии приготовления десертов. Издание содержит подробные комментарии автора с рекомендациями по составу, оформлению и подаче блюд, множе..

Старого Лева

Солодке печиво

150грн

Найсолодші спогади завжди родом з дитинства, а кожна мама, принаймні час від часу, хоче почастувати своїх дітей (незалежно від їхнього віку) чимось абсолютно ексклюзивним – створеним власними руками за якимось незвичайним рецептом. Ця книга буде добрим порадником у такій справі. У трьох розділах книги – «Печиво», «Солодкі страви» та «Домашні заготівлі» – под..

Профессия

Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства. Справочник

1520грн

В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т. п.). Рассматриваются основные виды сырья, составляющие основу изделия, ингредиенты, придающие «изюминку», а также используем..

Університетська книга

Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів

240грн

Навчальний посібник містить інформацію про сировину для виробництва кондитерських і хлібобулочних виробів, харчові і дієтичні добавки, різноманітні композитні суміші. Викладено вимоги до зберігання сировини і підготовки її до виробництва. Розглянуто наукові основи тістоутворення, технології різних видів тіста, випічних і оздоблювальних напівфабрикатів, проце..

Показано з 1 по 24 із 44 (2 сторінок)