Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Інкос
Барна справа: технологія продукції та організація обслуговування
90 грн
Вміщено матеріал з організації та розвитку барної справи в готельно-ресторанному бізнесі. Розглядається класифікація барів, їх призначення та роль у сучасному житті. Значну увагу приділено особливостям роботи бармена, наведені вимоги до оснащення його робочого місця устаткуванням, інструментами, інвентарем, посудом, оформлення робочого місця бармена і залів ..
Борошняні кондитерські вироби: технологія та устатковання
350 грн
У посібнику розглянуті особливості технологічних процесів та наведене сучасне устатковання для вироблення широкого асортиментуборошняних кондитерських виробів: цукрового, здобного, затяжного печива, крекерів, галет, пряників, вафель, виробів з листкового тіста,кексів, тортів та тістечок. Зміст і спосіб подання навчального матеріалу посібника спрямовані, у пе..
Вирощування дволіток коропів у ставах за інтенсивною технологією
150 грн
Викладено результати інтенсивного вирощування дволіток коропово-сазанових гібридів з трилітками рослиноїдних риб із використанням методів інтенсифікації: підготовка ставового фонду, удобрення ставів, зменшення щільності посадки личинок у вирощувальні стави і цьоголіток коропово-сазанових гібридів у нагульні стави, підгодівля риби, контроль гідрохімічного і г..
Основи ветеринарно-санітарного контролю в рибництві
30 грн
Приведено дані відносно забезпечення у рибництві оптимальних ветеринарно-санітарних умов для вирощування риб та відображені сучасні лікувально-профілактичні заходи. Пропонуються методики оцінки збитків від хвороб риб та визначення економічної ефективності при проведенні протиепізоотичних заходів...
Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности
150 грн
Рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет. Добавлено описание..
Раціональна годівля карпових риб в аквакультурі
70 грн
Представленный материал предназначен для фермеров рыбных хозяйств, рыбоводов, слушателей школ по рыбоводству, учащимся и студентам средних и высших учебных заведений, изучающих прудовое рыбоводство...
Технологія пастили, зефіру, маршмелоу
300 грн
В посібнику наведена характеристика сировини, що використовується і яку доцільно використовувати при розробленні нових пастильних виробів. Технології пастили, зефіру, маршмелоу розглянуті з позиції системного аналізу, тобто як великі технологічні системи з розподілом їх на підсистеми і аналізом на макро- і мікрорівні. Визначено науково обгрунтований показник..
Технологія печива звичайного і спеціального призначення
950 грн
У навчальному посібнику розглянуто сучасні технології печива звичайного та спеціального призначення. Відображено новітні технологічні досягнення у виробництві печива затяжного, цукрового, здобного звичайного і спеціального призначення з використанням сучасного обладнання. Основна увага приділена детальному опису основних підсистем виробництва затяжного, цукр..
Технологія солоду, пива та безалкогольних напоїв у задачах і прикладах
100 грн
Навчальний посібник містить технологічні розрахунки з виробництва, солоду, пива, квасу, безалкогольних напоїв, їхньої енергетичної та харчової цінності. Розрахунки подано у вигляді задач на основних стадіях технологічного процесу. Приділено увагу заощадженню сировини, раціональному використанню енергоресурсів й технологічної води. Подано методику і приклади ..
Рыбные фарши с растительными наполнителями
26 грн
Рассмотрены вопросы использования различных биологически активных добавок и пряно-ароматических растений в рыбные фаршевые изделия. Обоснованы концентрации наполнителей, технология введения и качественная оценка готовой продукции. Показаны направления использования дикорастущего растительного сырья и закономерности его воздействия на технологический процесс ..
Кормление племенных карпов разных возрастов в прудовых хозяйствах
52 грн
Представлены материалы по вопросам кормления племенного ремонтного материала при выращивании полноценных производителей карпа. Освещены потребность племенных карпов в питательных веществах, классификация кормов, использование ростостимулирующих веществ, технологии кормления ремонта и производителей, организация хранения и механизированной раздачи кормов, про..
Промислові технології переробки м'яса, молока та риби
80 грн
Приділено особливу увагу чинникам, які впливають на формування якості та безпеки продукції: характеристиці сировини, особливостям технологічних процесів виробництва харчової продукції та візуальному представленню технологічних схем в 2D i 3D форматах для кращого розуміння взаємодії обладнання та протікання технологічних процесів...
Технологія морозива
52 грн
Навчальний посібник «Технологія морозива» охоплює питання розвитку галузі у світі та в Україні, зокрема, наводить вітчизняну класифікацію продукції, вимоги до якості сировини та її контролювання відповідно до вимог ДСТУ на основні групи морозива. У ньому обґрунтувано технологічні режими основних технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окре..