(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Громадське харчування

Ресторанные ведомости

Городское меню: самые популярные блюда

650грн

Книга посвящена самому массовому направлению в индустрии питания - кухне демократичных заведений: ресторанов среднего класса, кафе, кафетериев, кофеен. Ее авторы - популярные московские шеф-повара - демонстрируют, что и в этом сегменте гастрономии возможны незаурядные эксперименты, оригинальные находки, творческие открытия. В издании собраны рецепты наиболее..

Олді+

Кулінарна етнологія

1145грн

У підручнику наведена загальна характеристика кухонь народів світу, представлені традиції та особливості кулінарного оброблення сировини, асортимент і технологія традиційних страв та режим харчування.Для здобувачів вищої освіти, а також фахівців готельно-ресторанного бізнесу...

Ресторанные ведомости

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум Т. 1: Ресторан под контролем

820грн

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу вопрос-ответ, что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.Это первое издание за последние 60 лет, в к..

Ліра-К

Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства

350грн

 У навчальному посібнику викладена комплексна характеристика орга­нізації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Наводяться вимоги до виробничих та торгових приміщень. Дається харак­теристика посуду, устаткуванню та білизні. В посібнику наводяться основні види меню, правила подачі холодних і гарячих закусок, страв і напоїв, зо..

Світ книг

Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства і торгівлі

150грн

    Навчальна програма дисципліни "Гігієна та санітарія" вміщує учбовий матеріал, який обгрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності спеціалістів ресторанної справи, в тому числі - раціональну організацію санітарного режиму підприємств, яка забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань..

Ресторанные ведомости

Фастфуд на миллион. Made in Russian Регион

790грн

В уникальной книге про самый массовый сегмент индустрии питания «Фастфуд на миллион. Made in Russian регион» основатели сети «Гриль №1» Анастасия и Станислав Сергеевы рассказывают, как с нуля создать объект и окупить его в течение года.Революционная концепция их проекта рассчитана на вновь сформированный класс рационального потребителя, который образовался в..

Москва

Скажите CHEESE

500грн

Если для изысканных сыров Вы ошибочно видите только одно применение - в сырной тарелке, то эта книга для Вас. Если Вы безумно любите готовить, то эта книга для Вас. Если у Вас есть родные и друзья, которые обожают правильный сыр, то эта книга для них. В ней 33 рецепта, специально придуманных 18 шеф-поварами известных ресторанов Екатеринбурга - для нас и с на..

КНТЕУ

Ресторанна справа. Опорний конспект

90грн

..

Кондор

Технологія продукції ресторанного господарства

300грн

Навчально-наочний посібник призначений для самостійного опрацювання матеріалу дисципліни "Технологія продукції ресторанного господарства" студентам спеціальності "Готельно-ресторанна справа" усіх форм навчання. Посібник складається з таблиць і схем, за допомогою яких в систематизованій формі описано технологічні операції та процеси, які відбуваються під час ..

Гуманитарный центр

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

170грн

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследо..

Світ книг

Професійна етика та психологія спілкування в ресторанному господарстві

100грн

Успішна діяльність фахівців із ресторанної справи тісно пов’язана з основами знань із  професійної етики, психології та етикету надання послуг у підприємствах ресторанного господарства. Вирішення завдань і проблем професійної етики та психології засновано на  загальних засадах психологічних і етичних аспектів. У навчальному посібнику наведено теоре..

Вышэйшая школа

Немецкий язык в сфере общественного питания

180грн

Состоит из 35 уроков. Каждый урок включает текст А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной речи, лексические и грамматические упражнения, а также упражнения на словообразование...

WILEY

Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation

1750грн

From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to planning events, organizing service, preparing food, managing the dining room and beverages, and developing menus, Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation, Second Edition, provides detailed guidance on every aspect of the catering busines..

ДеЛи

Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного пита..

2200грн

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологи-ческим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образов..

Anness Publishing

Juicing, Smoothies and Blended Drinks

350грн

This title offers over 160 inspiring, irresistible recipes, from super-healthy fruit and vegetable tonics, to luxurious indulgent milkshakes and ice-cream floats. It features over 650 stunning colour photographs by leading photographer Gus Filgate. It presents essential information on juicing ingredients, both fruits and vegetables and also herbs, bases and ..

Anness Publishing

Best-ever Burgers

170грн

This is a sizzling selection of tempting recipes for your grill or kitchen. You can create the tastiest burgers ever with this sensational collection of over 30 quick and easy recipes. It features classics, such as Cheeseburgers and Surf & Turf, as well as new ideas, including Minted Lamb Burgers with Redcurrant Chutney and Tex-Mex Burgers in Tortillas. ..

Anness Publishing

400 Sauces, Dips, Dressings, Salsas, Jams, Jellies & Pickles

550грн

How to add something special to every dish for every occasion, from classic cooking sauces to fun party dips. Transform the everyday into a feast with all kinds of tempting sauces and tasty accompaniments. Featuring over 400 step-by-step recipes in 1500 fabulous photographs, make every meal memorable with this practical and accessible guide to the complement..

Anness Publishing

Complete Cook's Encyclopedia of Spices

350грн

This practical sourcebook provides a kitchen reference, with information on both common and lesser-known spices. It includes easy-to-follow instructions on preparation and cooking techniques, and essential information on storage and equipment...

WILEY

Frozen Desserts

2400грн

It is essential for any serious pastry chef to have a comprehensive knowledge of frozen dessert production, and this book provides all the basic information a pastry professional needs. Introductory chapters include the history and evolution of frozen desserts; ingredients including dairy products, sugars, stabilizers, emulsifiers, fruits, and flavors; ..

Світ книг

Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства

195грн

Навчальний посібник вміщує учбовий матеріал, який обґрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності спеціалістів ресторанної справи, в тому числі - раціональну організацію санітарного режиму підприємств, яка забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, які виникають внаслідок вживання недоброякісн..

Ресторанные ведомости

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

790грн

Лучшие рецепты фастфуда — в книге «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил»! Здесь собраны 160 идей от самых трендовых шеф-поваров! Вы найдете рецепт картошки фри, гамбургера, множества сэндвичей, роллов и многого другого! Организация меню быстрого питания, лучшие ресторанные рецепты и вариации для домашнего фастфуда.«Фастфуд. Стритфуд. Едим без пр..

Ресторанные ведомости

Энциклопедия пекаря : современные технологии и нормативы

600грн

Уже сотни лет хлеб был и остается основным продуктом питания, но это еще не все, ведь он относится к политической, экономической и нравственной категории. Так как расширение масштабов международных связей и интеграционные процессы вызывают появление новейших технологий.Среди профессионалов — поваров, пекарей, различных видов технологов, — и, конечно, у потре..

Форум

Хранение продовольственных товаров

750грн

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения товаров однородных групп. Авторы приводят инновационные классификации товаров по физиологическому состоянию, глубине технологической обрабо..

Показано з 1 по 24 із 116 (5 сторінок)