В издании приведены ботаническая и хозяйственная характеристики, технология выращивания на товарные и современные цели перспективных пряно-вкусовых видов овощных растений горчицы салатной, двурядника тонколистного, дущицы обыкновенной, кервеля и шнитт-лука (резанца, скороды), рассмотрены перспективы их освоения в зонах Лесостепи и в Полесье Украины.Рек..

Агродело

Сигналы грибов: Практическое руководство по оптимальному выращиванию грибов

3406грн

Книга «Сигналы грибов» ставит перед собой цель научить производителей компоста и грибной продукции оптимизировать производство, прислушиваясь к сигналам, которые грибоводы ежедневно получают на практике. Автор призывает не делать скоропалительных выводов, а, напротив, внимательно присмотреться и задать себе три вопроса: что..

Мелітополь

Оптимізація технології заморожування плодоовочевої продукції

156грн

Монографія розрахована на широке коло фахівців, наукових співробітників та здобувачів вищої освіти, які вивчають технологію зберігання плодоовочевої продукції...

Anness Publishing

Fermentation

720грн

How to make your own sauerkraut, kimchi, brine pickles, kefir, kombucha, vegan dairy and moreCabbage, salt and water... and time. That’s all it takes to make one of the healthiest foods. Ferments are amazing, they not only are great-tasting, but are very good for you. Used for centuries as a natural way of food preservation, they are now known to actively im..

Ниола-пресс

Цветочный каприз

83грн

Цветы, использующиеся в сервировке стола, могут быть как живыми, так и выполненными из разнообразных материалов. Оригинальный букет из салфеток можно поставить в центр стола, тюльпанами из свеклы или дайкона украсить холодные закуски, а розами из маршмеллоу - десерты. Существуют определенные традиции и техники изготовления эффектных украшений для стола, секр..

CRC Press

Osmotic Dehydration and Vacuum Impregnation

2496грн

This volume in the Food Preservation Technology Series presents the latest developments in the application of two solid-liquid operations, Osmotic Dehydration (OD) and Vacuum Impregnation (VI), to the food industry. An international group of experts report on the improvement of osmotic processes at atmospheric pressure for fruits and vegetables, current appl..

Лань

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

874грн

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использова..

ДеЛи

Энергосберегающие холодильные технологии транспортировки, хранения и дозаривания фрук..

432грн

В монографии рассмотрен вопрос транспортировки бананов рефрижераторным транспортом (морским, железнодорожном, автомобильном и контейнерами). Представлены направления по применению энергосберегающих холодильных технологий при обработке холодильных камер, холодильном хранении и дозаривании фруктов. Особое внимание уделено получению озоно-воздушных смесей и озо..

Ліра-К

Товарознавство. Малопоширені овочі

156грн

Матеріал посібника висвітлює питання товарознавчих властивостей малопоширених овочів і викладений відповідно до програми дисципліни "Товарознавство" (1.2 Харчові продукти, 1.2.2 Фрукти, овочі, гриби і продукти їхнього перероблення)..

Ліра-К

Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно-ароматичних рослин та прянощів

198грн

Наведено товарознавчу характеристику плодоовочевої сировини та продуктів її переробки. Розглянуто анатомо-морфологічну будову клітин плодів та овочів, їх хімічний склад. Надано інформацію про торговельну класифікацію, товарну якість, товарну обробку та зберігання плодоовочевої продукції. Розглянуті товарознавчі характеристики пряно-ароматичних рослин та прян..

Проспект Науки

Технология консервирования

998грн

Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичны..

ЦУЛ

Технологічне обладнання консервних та овочепереробних виробництв. Довідник

42грн

Довідник містить відомості про механічне та теплове обладнання іноземного та вітчизняного виробництва для консервних та овочепереробних виробництв. В окремий розділ виділена інформація про поточні лінії консервних виробництв. Довідник складено за матеріалами технічних паспортів, інструкцій з монтажу та експлуатації, іншої технічної документації, а також з ви..

Олді+

Технологічне обладнання консервних заводів

215грн

В підручнику описано технологічне обладнання консервних виробництв за останніми досягненнями науки і техніки. Наведені конструкції, будова, принцип дії машин, апаратів і ліній консервного виробництва. Розглянуто такі технологічні процеси та обладнання, що забезпечують: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокре..

Гиорд

Стерилизация консервов. Справочник

291грн

В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментаьные методы разработки и контроля режимов стерилизации консервов. Справочник содержит данные по оборудованию для стерилизации и пастеризации консервов...

Основа

Правила техники безопасности и производственной санитарии в пищеконцентратной и овоще..

52грн

В Правилах изложены основные требования и нормы по технике безопасности и производственной санитарии, которые являются обязательными для выполнения всеми организациями и предприятиями, занимающимися проектированием, строительством (монтажом) и эксплуатацией пищеконцентратных и овощесушильных предприятий (цехов)...

Основа

Правила охорони праці для плодоовочевих переробних підприємств

57грн

Правила охорони праці для плодоовочевих переробних підприємств встановлюють вимоги з охорони праці, обов'язкові для виконання при проектуванні, будівництві, монтажу, реконструкції, технічному переоснащенні, роз-ширенні і експлуатації плодоовочевих переробних підприємств. Ці Правила поширюються на всіх працівників, які виконують роботи щодо проектування, виго..

ДеЛи

Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков

905грн

Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при ..

Профессия

Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции

1893грн

Книга подготовлена коллективом экспертов по выращиванию и переработке овощей и фруктов. Авторы справочника приводят новейшие данные по составу плодоовощного сырья, содержанию в них нутриентов, а также свойствам и возможностям переработки плодов и овощей. Отдельные главы посвящены специям, травам, эфирным маслам и съедобным грибам. Справочник состоит из пяти ..

Профессия

Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции

1498грн

Основная задача пищевой промышленности состоит в том, чтобы получать высококачественную плодоовощную продукцию, с отличными органолептическими свойствами, высокой пищевой ценностью и длительным сроком хранения. Для выполнения этой задачи постоянно разрабатываются и внедряются новые технологии по переработке плодов и овощей. В данной книге рассматриваются инн..

Харків

Гігієна рослинних харчових продуктів

156грн

У підручнику висвітлені питання гігієни продукції рослинного походження. Важливе місце відводиться санітарно-гігієнічним вимогам стосовно виробництва, реалізації, зберігання, транспортування рослинних харчових продуктів, що продаються на агропродовольчих ринках, магазинах, супермаркетах, оптових базах України. Подано порядок інспектування державними інспекто..

CRC Press

Tomatoes and Tomato Products

2496грн

The contributors to this book are authors of international and national standing, leaders in the field and trendsetters. The book covers emerging fields of science and important discoveries relating to tomatoes and related products. This represents a one-stop shopping of material related to tomatoes. This book will be essential reading for plant scientists, ..

CRC Press

Soy Applications in Food

2496грн

Soy is prized by the food industry for both its versatility and the major role it plays in food functionality. However, only a limited amount of information is available explaining soy's full potential in food applicability. Soy Applications in Food provides insight into the different types of soy ingredients available for consumption and details the process..

Springer

Postharvest Quality Assurance of Fruits

3120грн

This book presents a comprehensive study of the handling of fresh fruits in the developing world from harvesting to the shelf. With annual losses ranging from 30-40% due to lack of knowledge on proper handling practices and value addition, this book's information on postharvest handling and quality testing is crucial for reducing these losses and improving t..

CABI Publishing

Postharvest

1888грн

Completely updated, this broad-based introductory level textbook covers the key concepts and practical technologies to slow the deterioration of harvested produce, including handling, packaging, transport, temperature management and the control of pests and diseases. The book retains the high quality colour section and the content has been revised to reflect..