Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Плоди та овочі
Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables
5445грн
The third edition of this successful title presents current research and commercial uses of controlled atmosphere storage and modified atmosphere packaging of fresh fruit and vegetables to provide a comprehensive and up-to-date overview. New and developed technologies for the transportation and storage of horticultural products are essential to ensure that p..
Peanut Processing Characteristics and Quality Evaluation
6000грн
This book systematically covers the sensory, physical, chemical nutrition, and processing characteristics of different peanut varieties, while also providing an in-depth review of research advances in peanut processing quality. The book goes on to examine the relationship between raw materials and the qualities of peanut protein, peanut oil and other main pe..
Postharvest
1815грн
Completely updated, this broad-based introductory level textbook covers the key concepts and practical technologies to slow the deterioration of harvested produce, including handling, packaging, transport, temperature management and the control of pests and diseases. The book retains the high quality colour section and the content has been revised to reflect..
Гігієна рослинних харчових продуктів
150грн
У підручнику висвітлені питання гігієни продукції рослинного походження. Важливе місце відводиться санітарно-гігієнічним вимогам стосовно виробництва, реалізації, зберігання, транспортування рослинних харчових продуктів, що продаються на агропродовольчих ринках, магазинах, супермаркетах, оптових базах України. Подано порядок інспектування державними інспекто..
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции
1440грн
Основная задача пищевой промышленности состоит в том, чтобы получать высококачественную плодоовощную продукцию, с отличными органолептическими свойствами, высокой пищевой ценностью и длительным сроком хранения. Для выполнения этой задачи постоянно разрабатываются и внедряются новые технологии по переработке плодов и овощей. В данной книге рассматриваются инн..
Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции
1520грн
Книга подготовлена коллективом экспертов по выращиванию и переработке овощей и фруктов. Авторы справочника приводят новейшие данные по составу плодоовощного сырья, содержанию в них нутриентов, а также свойствам и возможностям переработки плодов и овощей. Отдельные главы посвящены специям, травам, эфирным маслам и съедобным грибам. Справочник состоит из пяти ..
Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков
770грн
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при ..
Правила охорони праці для плодоовочевих переробних підприємств
55грн
Правила охорони праці для плодоовочевих переробних підприємств встановлюють вимоги з охорони праці, обов'язкові для виконання при проектуванні, будівництві, монтажу, реконструкції, технічному переоснащенні, роз-ширенні і експлуатації плодоовочевих переробних підприємств. Ці Правила поширюються на всіх працівників, які виконують роботи щодо проектування, виго..
Правила техники безопасности и производственной санитарии в пищеконцентратной и овоще..
50грн
В Правилах изложены основные требования и нормы по технике безопасности и производственной санитарии, которые являются обязательными для выполнения всеми организациями и предприятиями, занимающимися проектированием, строительством (монтажом) и эксплуатацией пищеконцентратных и овощесушильных предприятий (цехов)...
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания
840грн
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использова..
Стерилизация консервов. Справочник
230грн
В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментаьные методы разработки и контроля режимов стерилизации консервов. Справочник содержит данные по оборудованию для стерилизации и пастеризации консервов...
Технологічне обладнання консервних заводів
205грн
В підручнику описано технологічне обладнання консервних виробництв за останніми досягненнями науки і техніки. Наведені конструкції, будова, принцип дії машин, апаратів і ліній консервного виробництва. Розглянуто такі технологічні процеси та обладнання, що забезпечують: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокре..
Технология консервирования
560грн
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичны..
Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно-ароматичних рослин та прянощів
190грн
Наведено товарознавчу характеристику плодоовочевої сировини та продуктів її переробки. Розглянуто анатомо-морфологічну будову клітин плодів та овочів, їх хімічний склад. Надано інформацію про торговельну класифікацію, товарну якість, товарну обробку та зберігання плодоовочевої продукції. Розглянуті товарознавчі характеристики пряно-ароматичних рослин та прян..
Товарознавство. Малопоширені овочі
130грн
Матеріал посібника висвітлює питання товарознавчих властивостей малопоширених овочів і викладений відповідно до програми дисципліни "Товарознавство" (1.2 Харчові продукти, 1.2.2 Фрукти, овочі, гриби і продукти їхнього перероблення)..
Цветочный каприз
80грн
Цветы, использующиеся в сервировке стола, могут быть как живыми, так и выполненными из разнообразных материалов. Оригинальный букет из салфеток можно поставить в центр стола, тюльпанами из свеклы или дайкона украсить холодные закуски, а розами из маршмеллоу - десерты. Существуют определенные традиции и техники изготовления эффектных украшений для стола, секр..
Энергосберегающие холодильные технологии транспортировки, хранения и дозаривания фрук..
365грн
В монографии рассмотрен вопрос транспортировки бананов рефрижераторным транспортом (морским, железнодорожном, автомобильном и контейнерами). Представлены направления по применению энергосберегающих холодильных технологий при обработке холодильных камер, холодильном хранении и дозаривании фруктов. Особое внимание уделено получению озоно-воздушных смесей и озо..
Fruit and Vegetable Storage
1800грн
This Brief reviews the effects of increasing and reducing atmospheric pressure on the postharvest life of fruit and vegetables. The text covers the common methods and technologies used and evaluates the history and benefits of hypobaric and hyperbaric storage. Both of these techniques have the potential to address quantitative and qualitative challenges in t..
Postharvest Quality Assurance of Fruits
3000грн
This book presents a comprehensive study of the handling of fresh fruits in the developing world from harvesting to the shelf. With annual losses ranging from 30-40% due to lack of knowledge on proper handling practices and value addition, this book's information on postharvest handling and quality testing is crucial for reducing these losses and improving t..
Технологічне обладнання консервних та овочепереробних виробництв. Довідник
40грн
Довідник містить відомості про механічне та теплове обладнання іноземного та вітчизняного виробництва для консервних та овочепереробних виробництв. В окремий розділ виділена інформація про поточні лінії консервних виробництв. Довідник складено за матеріалами технічних паспортів, інструкцій з монтажу та експлуатації, іншої технічної документації, а також з ви..