У посібнику розглянуті особливості технологічних процесів та наведене сучасне устатковання для вироблення широкого асортименту

борошняних кондитерських виробів: цукрового, здобного, затяжного печива, крекерів, галет, пряників, вафель, виробів з листкового тіста,

кексів, тортів та тістечок. Зміст і спосіб подання навчального матеріалу посібника спрямовані, у першу чергу, на післядипломну освіту керівників,

професіоналів та фахівців, які є відповідальними за технологічне забезпечення виробничого процесу, підвищення якості продукції,

впровадження нових технологій та сучасного обладнання на підприємствах кондитерської і частково – хлібопекарської галузі.

Може бути корисним для студентів закладів вищої освіти.