(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів

  • 230грн
  • Автор: Павлов О. В.
  • Видавництво: ПрофКнига
  • Рік видання: 2019
  • Сторінок: 340
  • Склад: В наявності

Друге видання доповнене авторськими рецептурами Єлизавети Глінської і Дениса Суховія.

Збірник містить 233 рецептури на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв.

Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію.

  • ISBN: 978-617-7762-00-2
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 200 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів