(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів

  • 250грн
  • Автор: Самохвалова О.В.
  • Видавництво: Харків
  • Рік видання: 2019
  • Сторінок: 284
  • Склад: В наявності

У навчальному посібнику викладено інформацію про виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. Наведено загальну характеристику виробництва, класифікацію, асортимент продукції, охарактеризовано сировину, наведено технологічні схеми, описано якість готової продукції, умови і терміни її зберігання, відходи та їх переробку.

Рекомендовано для студентів спеціальностей "Харчові технології", "Готельно-ресторанна справа", "Галузеве машинобудування", а також студентів споріднених спеціальностей, викладачів, аспірантів, інженерно-технічних працівників, які зайняті в галузі виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів.

  • ISBN: 978-617-7738-55-7
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 200мм
  • Вага: 700г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів