(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий

  • 480грн
  • Автор: Зайцева Л.В.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2013
  • Сторінок: 152
  • Склад: В наявності
В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, а также их модификации методом энзимной переэтерификации. Показаны преимущества использования энзимно переэтерифицированных масел при производстве пищевых продуктов.
  • ISBN: 978-5-905170-48-5
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів