(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

ДеЛи

ДеЛи

ДеЛи

Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов

420 грн

Книга посвящена технике и технологии термообработки зерна, семян, круп и подобных сыпучих продуктов в потоке инфракрасного (ИК) излучения. Приведены результаты экспериментов, дающие представления о происходящих при этом физических и биохимических изменениях. Даны основы расчета оборудования и примеры применения высокотемпературной микронизации в технологичес..

ДеЛи

Меры борьбы с потерями зерна при заготовках, послеуборочной обработке и хранении на э..

525 грн

В книге освещены общие причины снижения производства и качества зерна, дан анализ потребительских свойства зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Классифицированы и описаны основные причины и виды повреждений зерна в поле, на токах, потерь зерна при хранении на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. Рекомендованы меры предупрежд..

ДеЛи

Микро- и макроэлементы в питании

550 грн

Книга посвящена роли микро- и макроэлементов в организме человека. Рассмотрены вопросы о содержании минеральных веществ в продуктах питания, а также об их влиянии на здоровье человека...

ДеЛи

Проектирование и сервис холодильных систем

635 грн

В учебном пособии для проектирования холодильных систем рассмотрены методы регулирования производительности и рабочих параметров различных типов компрессоров. Представлены схемы регулирования составных элементов холодильных систем. Рассмотрена эксплуатация приборов охлаждения и способов их оттайки. Приведены системы охлаждения искусственных катков, морозильн..

ДеЛи

Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного пита..

2290 грн

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологи-ческим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образов..

ДеЛи

Современная водоподготовка

1440 грн

Проблема очистки воды, используемой для промышленных и бытовых целей, от различных загрязнений приобретает все большее значение. С одной стороны, постоянно повышаются нормативные требования к качеству воды, особенно в промышленности и энергетике, а с другой - происходит прогрессирующее загрязнение водных источников, которое затрудняет работу существующих сис..

ДеЛи

Технология продуктов детского питания

730 грн

В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены качественные показатели пищи для детей, потребность в основных пищевых веществах детей различных возрастных групп и пути получения как адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку, так и продуктов питания на мясной, рыбной, плод..

ДеЛи

Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции

603 грн

В пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинаци..

ДеЛи

Аспирационные установки предприятий по хранению и переработке растительного сырья

520 грн

В пособии даны сведения по составу и классификации аспирационных установок, об основных свойствах производственной пыли и пылевоздушных смесей. Достаточно полно представлены мероприятия по предупреждению взрывов пылевоздушных смесей, а также требования к воздуху рабочей зоны и выбрасываемому в атмосферу. Лаконично, но в достаточном объеме даны теоретические ..

ДеЛи

Безопасность работ в микробиологических лабораториях. Защитная эффективность инженерн..

364 грн

Книга посвящена безопасности работы с патогенными микроорганизмами. На страницах издания изложены способы поддержания биологической безопасности. Поскольку основной способ заражения персонала в микробиологических лабораториях происходит аэрогенным способом, разработаны критерии для эффективной защиты при помощи изоляции, фильтрации и с применением того и дру..

ДеЛи

Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества

270 грн

Книга посвящена химической и биологической конверсии древесного и зернового сырья. Основной материал книги результаты экспериментальных исследований в данной области. Представлены безотходные технологии производства кормового белкового продукта и пищевой добавки "Рекицен-РД" из зерносырья. Дана технология производства этилового спирта на основе комплексной п..

ДеЛи

Биокатализ: Концепция и практическое использование

291 грн

В книге проанализированы медико-биологические свойства детского питания, рассмотрены показатели качества для детского питания. Указаны необходимые пищевые вещества, соответствующие каждому возрастному периоду ребенка. Описаны методики получения адаптированных смесей, которые по составу наиболее близки к материнскому молоку. Также рассмотрены пути получения п..

ДеЛи

Биосинтез и выделение лимонной кислоты и амилолитических ферментов

192 грн

В предлагаемой читателю книге в краткой форме освещены закономерности совмещенной биотехнологии лимонной кислоты и кислотостойких амилолитических ферментов с использованием для микробного синтеза крахмалсодержащего сырья и штамма плесневого гриба Asper-gillus niger. Раскрыты особенности питания продуцента при переходе с периодического на непрерывный процесс ..

ДеЛи

Биотехнологические основы интенсификации производства мясных солений

166 грн

Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных мясопродуктов. Описаны основные закономерности изменения физико-химических и биотехнологических показателей мясного сырья в пределах его классификационных групп. Приведены свойства активированных жидких систем и..

ДеЛи

Витамины и витаминоподобные вещества

447 грн

Представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой промышленности и в медицинских целях. Особое внимание уделено безопасности применения витаминов. Книга создана в рамках программы Минобрнауки России "Создание инф..

ДеЛи

Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации)

60 грн

В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности и широкого круга читателей...

ДеЛи

Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов

104 грн

Эффективность работы современного мукомольного завода существенно зависит от состояния материально-технической базы и уровня её эксплуатации. В форме таблиц приведены типовые неисправности и неполадки в работе основного технологического оборудования, причины и рекомендации по их устранению, а также технологические схемы машин. Изложены требования безопасност..

ДеЛи

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров

104 грн

В монографии рассмотрены основы метода ДТА, позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций, методики обработки термографических данных, впервые обобщены и систематизированы данные по дифференциальному термическому анализу пищевых жиров, технологические свойства пищевых жиров...

ДеЛи

Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий

500 грн

В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, ..

ДеЛи

Жиры. Химический состав и экспертиза качества

430 грн

Рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методы определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. Приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной работе эксперта, описаны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации...

ДеЛи

Зерноведение

860 грн

В учебнике дан анализ потребительских свойств зерна и санитарно-эпидемиологических показателей его безопасности. Подробно приведены показатели качества зерна, которые позволяют сделать вывод о схемах послеуборочной обработки, режимах хранения и пригодности зерна к переработке. Отдельная глава посвящена вопросам нормирования качества зерна. В частном зерновед..

ДеЛи

Кексы. Куличи. (сырьё, технология, оборудование, рецептуры)

447 грн

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, расс..

ДеЛи

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

655 грн

В книге изложены основные принципы оформления и ведения первичной документации количественно-качественного учета на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях. Приводятся конкретные примеры количественно-качественного учета операций с зерном, сырьем и готовой продукцией на хлебоприемных, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях с использова..

ДеЛи

Комбикорма и их компоненты

702 грн

В книге рассматриваются физико-химические и биохимические характеристики компонентов комбикормов растительного и животного происхождения, продуктов микробиологического и химического синтеза, вторичного сырья пищевых производств, минеральных веществ, биологически активных соединений - витаминов, консервантов, антиоксидантов, микроэлементов, антибиотиков, ферм..

Показано з 1 по 24 із 80 (4 сторінок)