(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Кексы. Куличи. (сырьё, технология, оборудование, рецептуры)

  • 430грн
  • Автор: Кузнецова Л.С.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2011
  • Сторінок: 198
  • Склад: На замовлення
В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий.
  • ISBN: 978-5-905170-67-6
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів