В книге проанализированы медико-биологические свойства детского питания, рассмотрены показатели качества для детского питания. Указаны необходимые пищевые вещества, соответствующие каждому возрастному периоду ребенка. Описаны методики получения адаптированных смесей, которые по составу наиболее близки к материнскому молоку. Также рассмотрены пути получения продуктов питания для здоровых и нездоровых детей на основе мяса, рыбы, плодов и овощей. Дана классификация пищевых продуктов, рассказывается о технология их производства, а также разнообразные показатели контроля качества и производства (технологический, микробиологический и органолептический). Приведены санитарно-гигиенические нормы к оборудованию и цехам по производству детского питания.