(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

  • 530грн
  • Автор: Рудаков О.Б.
  • Видавництво: Лань
  • Рік видання: 2016
  • Сторінок: 304
  • Склад: В наявності
В учебнике рассматриваются потребительские свойства жиров и их химический состав. Также, на основе принципов менеджмента качества, приведены схемы производства пищевых жиров. Рассказано о технохимическом контроле растительных и животных жиров по стадиям производства, даны методики по определению показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции. Кроме того представлены данные действующих систем менеджмента качества прогрессивных предприятий масложировой промышленности. В книге рассказывается о приемах проверки натуральности пищевых жиров и их качества, способы обнаружения фальсификаций на всех этапах технологического цикла продукции. Есть полезная информация по практическому опыту в управлении качеством и безопасностью жировых товаров в торговле, приведены методические подходы. Учебное пособие предназначается студентам, аспирантам по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также работникам торговых организаций и специалистов в области экспертизы качества и безопасности продукции.
  • ISBN: 978-5-8114-1954-8
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 130 х 200 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре