(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Гиорд

Гиорд

Гиорд

Раціональне використання сировини в ковбасному виробництві

190 грн

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса..

Акція!
Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості

Гиорд

Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості

1350 грн1220 грн

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимани..

Гиорд

Биотехнологические свойства белков молока

832 грн

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработк..

Гиорд

Биохимия животных

728 грн

Данное издание посвящено биохимии животных — науке о молекулярных процессах, протекающих в клетках живых организмов. Знание биохимии необходимо для выяснения причин патологии различных болезней и изыскания путей их эффективного лечения. Учебник отвечает задачам, стоящим перед дисциплиной «Биохимия»; рассматривает строение и свойства основных биогенных молеку..

Гиорд

Биохимия молока и молочных продуктов

1924 грн

Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов...

Гиорд

Гомогенизация. Новый взгляд. Монография-справочник

510 грн

Представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным экспериментальных исследований, на основании чего предложена новая теория субкавитационной гомогенизации, разработаны конструкции в..

Гиорд

Инженерная реология биотехнологических сред

510 грн

Изложены основные принципы реологии, аргументированы пути решения задач методами инженерной реологии, применяемые в обработке продукции и сырья животного происхождения. Большое внимание уделяется инструментальным методам измерения реологических параметров, подробно рассматривается влияние технологических и механических факторов на реакцию продукта во время о..

Гиорд

Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

291 грн

В книге обобщены и систематизированы современные о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья мясной промышленности, приведены новые сведения о гисто-морфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц...

Гиорд

Использование дрожжей в промышленности

0 грн

Приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожже..

Гиорд

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности. Справочник

291 грн

Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингридиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингридиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального пинания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая техн..

Гиорд

Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)

1248 грн

В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел...

Гиорд

Малая мукомольная мельница

42 грн

В книге приводится описание строения и свойств зерна пшеницы и ржи, рассмотрены принципы работы основного оборудования для производства муки, даны сведения по организации технологического процесса помола. Брошюра предназначена для мельников, не имеющих специального образования, но желающих эксплуатировать мельницу на высоком техническом уровне...

Гиорд

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

723 грн

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специа..

Гиорд

Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности

1737 грн

В книге три основных раздела: «Теоретические и методологические основы метрологии», «Метрологические основы аналитических измерений» и «Метрологические основы аналитических методов и методик измерений». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач. Учебник предн..

Гиорд

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практ..

1560 грн

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально­технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом...

Гиорд

Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности

208 грн

В книге подробно рассказывается об устройствах и способах, которые обеспечивают надежную работу оборудования мясной промышленности. Также излагаются важные данные по монтажу и ремонту, диагностике и наладке оборудования. Рассказано о системе планово-предупредительных ремонтов (ППР). В издании уделяется внимание ГОСТ стандартам и специальной терминологии, а т..

Гиорд

Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промы..

260 грн

В пособии изложены основные сведения монтаже, наладке, диогностике, ремонте и сервесе оборудования предприятий молочной промышленности. Болишое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям, соблюдению ГОСТов, анализу системы технологического обслуживания и ремонта техники, вопросам ремонтопригодности на ранних стадиях проектирования ..

Гиорд

Мучные кондитерские изделия функционального назначения

1648 грн

Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойств..

Гиорд

Оборудование для очистки воздушных выбросов и сточных вод пищевых предприятий

99 грн

Изложены краткие сведения о процессах, используемых при очистке выбросов и стоков, а также приведены уравнения для расчета основных параметров соответствующего оборудования. Дано описание устройства и работы наиболее характерных и распространенных машин и аппаратов, используемых в этих целях. Указаны области предпочтительного применения различных устройств о..

Гиорд

Пищевая химия

2704 грн

6-е издание. В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, осн..

Гиорд

Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение

260 грн

Представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их технологических возможностей...

Гиорд

Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

229 грн

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токс..

Гиорд

Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства

437 грн

Рассмотрены основные типы предприятия, основы автоматизированного проектирования, изложены основные вопросы проектирования и сметной документации при строительстве и реконструкции предприятий. Дан перечень типовых проектов заводов, их особенности и преимущества перед индивидуальными проектами. Приведены особенности курсового и дипломного проектирования, дипл..

Гиорд

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли

1664 грн

В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается организация входного, оперативного и приемочного контроля, учета и использования сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья ..

Показано з 1 по 24 із 50 (3 сторінок)