(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Мучные кондитерские изделия функционального назначения

  • 1585грн
  • Автор: Матвеева Т.В.
  • Видавництво: Гиорд
  • Рік видання: 2016
  • Сторінок: 360
  • Склад: На замовлення
Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности.
  • ISBN: 978-5-98879-186-7
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 170 х 215 мм
  • Вага: 750г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів