(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Биотехнологические свойства белков молока

  • 800грн
  • Автор: Горбатова К.
  • Видавництво: Гиорд
  • Рік видання: 2015
  • Сторінок: 216
  • Склад: На замовлення
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.
  • ISBN: 978-5-98879-183-6
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів