Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Харчова промисловість
Теплозабезпечення підприємств м'ясо- і молокопереробної галузей промисловості
90 грн
У посібнику викладені основи методики розрахунку систем теплозабезпечення підприємств м’ясо-і молокопереробних галузей промисловості та раціонального енергозбереження на них...
Теплонасосные установки в отраслях агропромышленного комплекса (Електронна книга)
300 грн
В учебнике приводятся сведения об истории создания и развития тепловых насосов и кондиционирования воздуха, термодинамических основ тепловых насосов, а также систематизированные результаты теоретических и экспериментальных исследований по энергосбережению в технологических процессах производства и хранения пищевой продукции в различных отраслях агропромышлен..
Теплохолодотехніка
620 грн490 грн
Викладені основні положення технічної термодинаміки та теорії теплообміну,подано відомості про енергетичні установки та використання холодильних установок і технологій в промисловості. Розрахований на студентів вищих технічних навчальних закладів нетеплоенергетичних спеціальностей...
Термічна стабільність молочних продуктів (Heat Stability of Concentrated Milk Systems..
2940 грн
In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct heat treatment is superior to indirect heat treatment for preservation of liquid milk con..
Технічна мікробіологія
575 грн
У підручнику висвітлюються основні питання з технічної мікробіології харчових виробництв: морфологія, фізіологія, систематика, екологія мікроорганізмів, їхня роль у кругообігу речовин і енергії в природі. Наведені матеріали про роль мікроорганізмів у виникненні харчових захворювань і заходи запобігання їм на підприємствах харчової промисловості та в установа..
Технічна мікробіологія
950 грн
У підручнику викладені дані щодо морфології, фізіології, генетики, екології та систематики мікроорганізмів; наведена інформація про патогенні мікроорганізми та аліментарні захворювання; розглянуті питання санітарно-гігієнічного контролю харчових виробництв та промислового використання мікроорганізмів. Підручник складається з трьох частин. Перша частина присв..
Технології виробництва снеків (Snack Foods)
3850 грн
The diverse segments of the snack industries that generate close to $520 billion of annual sales are adapting to new consumer´s expectations, especially in terms of convinience, flavor, shelf life, and nutritional and health claims. Snack Foods: Processing, Innovation, and Nutritional Aspects was conceptualized to thoroughly cover practical and sci..
Технології захисту навколишнього середовища. Ч. 4. Технології поводження з відходами ..
660 грн
В підручнику розглянуті технології поводження з відходами харчових виробництв. Приведений перелік очисних споруд, їх конструкції, методи розрахунків та необхідні довідкові матеріали.Розрахований на студентів екологічних спеціальностей, фахівців управління охорони навколишнього природного середовища, екологічної інспекції та працівників комунального господарс..
Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки)
450 грн
У навчальному посібнику висвітлюються теоретичні та практичні аспекти виготовлення кондитерських виробів, зокрема, тортів, тістечок і цукерків ручної роботи. Подано характеристику, властивості сировини та її підготовку до виготовлення кондитерських виробів. Враховано сучасні тенденції виготовлення напівфабрикатів та художнього оздоблення цих виробів.Посібник..
Технології крохмалю і крохмалепродуктів
330 грн
Викладено фізико-хімічні основи, апаратурне оформлення технологій крохмалю з традиційної крохмалевмісної сировини, біотехнологій цукристих крохмалепродуктів, що грунтуються на використанні ферментів - патоки крохмальної, глюкозних, мальтозних, глюкозно-фруктозних сиропів і глюкози кристалічної гідратної, а також технології перероблення побічних продуктів кро..
Технології рослинних олій, жирових і косметичних продуктів
200 грн
Розглянуто вимоги до якості сировини і готової продукції олієжирової і парфумерно-косметичної галузей, відомості про технологію видобутку, очищення та переробляння рослинних олій, параметри технологічних операцій олієжирових виробництв, виробництва мила та косметичних засобів.Для здобувачів освітнього ступеня "бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології"..
Технологічне обладнання борошномельних і круп'яних підприємств
1460 грн
В підручнику розглянуте технологічне обладнання борошномельних і круп’- яних підприємств у послідовності, передбаченій навчальною програмою курса«Технологічне обладнання галузі».Наведені призначення, області застосування, класифікація, принцип дії, теоре- тичні основи робочог..
Технологічне обладнання зернопереробних і олійних виробництв
160 грн
Розглянуто сучасні механізовані прецеси та технологічне обладнання борошномельного, круп’яного, олійного і комбікормового виробництв. Окремий розділ присвячено механізації технологічних процесів та обладнанню для зберігання зернових продуктів. Приведені принцип дії, будова, робота, технологічні регулювання та інженерні розрахунки основного технологічного обл..
Технологічне обладнання хлібопекарської і макаронної галузі
300 грн
Розглянуто будову, принцип дії та класифікацію технологічного обладнання ліній виробництва хлібобулочних та макаронних виробів з урахуванням останніх досягнень науки та вітчизняних виробників техніки...
Технологічне проектування підприємств ресторанного господарства
840 грн
Навчальний посібник містить методичні та практичні рекомендації з технологічного проектування підприємств ресторанного господарства. Теоретичні матеріали ґрунтуються на наукових дослідженнях, інноваційних технологіях, нормативних документах. Призначено для студентів вищих навчальних закладів напряму підготовки ”Харчові технології та інженерія”, а також може ..
Технологія вина
890 грн
У підручнику «Технологія вина» наведена історія розвитку виноградарства й виноробства у світі, на Україні і в Криму. Приведена класифікація вин та їх біологічне значення в житті людини, а також основні поняття по дегустації всіх типів виноградних вин. Основна увага в підручнику приділена технології виноградного сусла, хімізму і механізму спиртового і яблучно..
Технологія виробництва комбікормів
550 грн
У підручнику розглянуто роль, призначення та способи згодовування комбікормів, викладені дані щодо оцінки їх поживної цінності, наведено характеристику кормової сировини та розглянуто організацію виробництва комбікормів, технології приймання, розміщення та зберігання сировини, технології її підготовки до виробництва комбікормів, технології дозування та змішу..
Технологія виробництва крафтового пива (Craft Beers Fortification, Processing, and Pr..
2750 грн
Beer is made up of various bioactive substances containing antioxidants and specific ingredients with potentially beneficial effects on the human body if consumed in moderation. During the production process, the addition of hops, cereals, and malt leads to an increased content of naturally occurring antioxidant compounds in beer, mainly phenolic compounds. ..
Технологія виробництва преміксів
430 грн
У підручнику подано характеристику сировини, проаналізовано рецептуру преміксів, наведено їхню класифікацію, порядок розрахунку рецептів преміксів та наукові основи їхнього виробництва. Розглянуто принципову та окремі технології промислового виробництва преміксів, порядок здійснення технологічного контролю виробництва. Для студентів вищих навчальних закладів..
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. В 2-х книгах..
1240 грн
Книга 1. Технологія виробництва хлібобулочних виробівУ підручнику викладено весь технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів, наведені рецептури для різних видів хлібобулочних виробів, містяться вимоги до якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, описується харчова цінність хліба.Підручник містить рецептури та способи приготуванн..
Технологія дитячих молочних продуктів
120 грн
Викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку, основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технолог..
Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини
125 грн
Викладені основні теоретичні положення та обґрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстактів і концентратів, екстрактів із лікарських рослин, безалкогольних та алкогольних напоїв, соків, морсів, настоїв, ароматичних спиртів тощо. Велика увага приділена актуальним проблемам, основним аспектам економіки та основам екології...