(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Технология экструзионных продуктов

  • 640грн
  • Автор: А. Н. Остриков
  • Видавництво: Проспект Науки
  • Рік видання: 2007
  • Сторінок: 202
  • Склад: На замовлення
В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Привидены классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонетов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологическии схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания. Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструдированных продуктов, и студентам.
  • ISBN: 978-5-903090-06-0
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 150 х 210 мм
  • Вага: 300г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів