Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Харчова промисловість
Кавітація. Фізичні, хімічні, біологічні та технологічні аспекти
250 грн
Наведено результати досліджень авторів та інших дослідників, які працюють у царині застосування енергії кавітації для інтенсифікації хіміко-технологічних процесів, а також процесів водоочищення. Розглянуто вплив різних факторів на фізичні, хімічні та біологічні процеси. Показано перспективність використання низькочастотних віброрезонансних кавітаторів для ст..
Кейтеринг (Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation)
2700 грн
From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to planning events, organizing service, preparing food, managing the dining room and beverages, and developing menus, Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation, Second Edition, provides detailed guidance on every aspect of the catering busines..
Кисломолочні та молочні продукти (Fermented Milk and Dairy Products)
4400 грн
Increased knowledge of the number, potency, and importance of bioactive compounds in fermented milk and dairy products has spiked their popularity across the globe. And the trend shows no sign of abating any time soon. An all-in-one resource, Fermented Milk and Dairy Products gathers information about different fermented milk and dairy products, their occurr..
Консервирование пищевых продуктов
343 грн
В монографии рассмотрены вопросы производства пищевых консервированных продуктов. Охарактеризована роль микроорганизмов в консервном производстве, освещены микробиологические основы консервирования, приведены микробиологические показатели и основные виды микробиологической порчи сырья и готовой продукции, характеристика отдельных групп микроорганизмов, соста..
Кулінарна етнологія
1500 грн
У підручнику наведена загальна характеристика кухонь народів світу, представлені традиції та особливості кулінарного оброблення сировини, асортимент і технологія традиційних страв та режим харчування.Для здобувачів вищої освіти, а також фахівців готельно-ресторанного бізнесу...
Кухні народів світу
680 грн
Підручник для студентів II та IV курсів спеціальності «Готельно-ресторанне господарство» і «Технологія харчування», а також для студентів технікумів, коледжів спеціальності «Готельно-ресторанне господарство»...
Лабораторний практикум з холодильного устаткування
156 грн
Посібник рекомендований для студентів навчальних закладів для використання у навчальному процесі з підготовки спеціальності "Обладнання переробних і харчових виробництв", дисципліни "Холодильне устаткування"..
Мікробіологія та фізіологія харчування
460 грн
В навчальному посібнику наведені морфологічні та фізіологічні особливості мікроорганізмів, їх роль у переробці продуктів харчування. Визначено основні принципи фізіології харчування...
Мікробні ПАР у природоохоронних технологіях
187 грн
Наведено дані щодо синтезу мікробних ПАР на різних промислових відходах (олієжирова, цукрова, молочна промисловість, сільське господарство). Розкрито біотехнологічний потенціал бактерій як деструкторів сполук та синтезованих ними ПАР...
Машини, агрегати та комплекси для післязбиральної обробки і зберігання зернових культ..
229 грн
У книзі наведено вимоги до машин для обробки і зберігання зернових культур та їх класифікацію. Розглянуто тенденції та прогноз розвитку машин цього призначення, а також техніко-технологічні характеристики і результати випробувань нової вітчизняної та зарубіжної техніки. Розраховано на фахівців та виробників сільськогосподарської продукції, сільськогосподарсь..
Менеджмент ресторанного господарства
650 грн
Навчальний посібник «Менеджмент ресторанного господарства» розроблено відповідно до робочої програми дисципліни. В навчальному посібнику розглянуті основні теоретичні положення менеджменту в ресторанному господарстві. Висвітлені питання планування, мотивації, контролю, координації. Особлива увага приділена ролі менеджера в системі управління бізнес-процесами..
Механізація доїння і первинної обробки молока
740 грн
У підручнику висвітлено сучасні тенденції розвитку галузі молочного скотарства та вимоги до технологічного процесу доїння, які включають: фізіологічні основи машинного доїння корів, технічні чинники у забезпеченні ефективного видоювання корів, шляхи ефективного здійснення процесу доїння, чинники, що впливають на склад та властивості молока, вплив машинного д..
Монтаж, експлуатація і ремонт машин та обладнання переробних підприємств
156 грн
Посібник призначений для інженерно-технічних працівників, студентів навчальних закладів для проведення лабораторних робіт при вивченні дисципліни "Монтаж, експлуатація і ремонт машин та обладнання переробних підприємств"..
Наукові основи фільтраційного сушіння дисперсних матеріалів
182 грн
Розглянуто процес фільтраційного сушіння в аспектах гідродинаміки, кінетики та динаміки. Подано класифікацію дисперсних матеріалів, що підлягають сушінню, їхні характеристики. Наведено математичні моделі фільтраційного сушіння, особливості та відмінності цього процесу від традиційних методів. Показано деякі конструкції апаратів фільтраційного сушіння та мето..
Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня
450 грн
У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні основи кількісної оцінки технічного рівня та якості обладнання, що використовується на підприємствах ресторанного господарства. Значне місце надано обґрунтуванню принципів класифікації властивостей, показників якості, їх об’єднанні у комплексний показник технічного рівня та якості обладнання ресторанного г..
Оптимізація технології заморожування плодоовочевої продукції
156 грн
Монографія розрахована на широке коло фахівців, наукових співробітників та здобувачів вищої освіти, які вивчають технологію зберігання плодоовочевої продукції...
Організація виробництва на підприємствах харчової промисловості
1290 грн
Підручник написаний відповідно до навчальної програми з дисципліни “Організація виробництва на підприємствах харчової промисловості”, що передбачена галузевим стандартом вищої освіти України для підготовки бакалаврів з галузі знань “Харчова технологія та інженерія” та відповідно до навчальної програми з дисципліни “Організація виробництва на підприємствах ха..
От простого к сложному с Елизаветой Глинской
1500 грн
Елизавета Глинская - победитель телевизионного проекта «Мастер Шеф 2» Украина, выпускница школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Париже, лауреат Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des arts sucres 2016 в Париже, основатель и преподаватель Кондитерской школы «GL». Книга в твердом переплете, формата 290 х 210, состоит ..
Охолодження та заморожування морепродуктів (Seafood Chilling, Refrigeration and Freez..
5500 грн
Fish and seafood are highly perishable, and must be preserved immediately after being caught or harvested. It is very important both to preserving its quality and to ensure that it does not pose any risks to human health upon consumption. Chilling, refrigeration and freezing are the major preservation methods used with seafood and fish products, all three pr..
Охорона праці в галузі. Харчові технології
510 грн
У навчальному посібнику викладено вимоги та підходи до забезпечення нормативних умов праці на м'ясопереробних підприємствах та цехах. Висвітлені організаційні підходи та нормативне забезпечення системи управління охороною праці на підприємствах, вимоги безпеки, гігієни праці під час переробляння м'яса, вимого щодо забезпечення пожежної безпеки у цехах підпри..
Пакувальні матеріали та їх фізико-хімічні властивості
1092 грн
У підручнику розглянуто класифікацію пакувальних матеріалів та допоміжних пакувальних засобів, вимоги до їх сучасного використання, викладено особливості властивостей окремих видів пакувальних матеріалів, їх застосування, основні методи оцінки та визначення якості. Для студентів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців і споживач..
Правила безпеки для виробництва хліба, хлібобулочних та макаронних виробів
208 грн
Дія "Правил безпеки для виробництва хліба, хлібобулочних та макаронних виробів" поширюється на всі підприємства, установи організації незалежно від форм власності та відомчої належності, які виробляють хліб, хлібобулочні та макаронні вироби...
Правила охорони праці для підприємств громадського харчування
78 грн
Правила встановлюють основні вимоги охорони праці, виробничої санітарії та пожежної безпеки, до улаштування та утримання територій, приміщень, будівель і споруд, систем водопостачання, каналізації, освітлення, електробезпеки, обмеження виробничого шуму і вібрації, організації технологічних процесів і робочих місць, експлуатації торгово технологічного, холоди..
Правила охорони праці для працівників підприємств по переробці молока
78 грн
Правила охраны труда для работников предприятий по переработке молока распространяются на всех работников предприятий, которые выполняют работы, касающиеся технологических процессов производства, монтажа, наладки, ремонта и эксплуатации технологического оборудования при переработке молока и производстве молочной продукции...