Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Харчова промисловість
Tomatoes and Tomato Products
2496 грн
The contributors to this book are authors of international and national standing, leaders in the field and trendsetters. The book covers emerging fields of science and important discoveries relating to tomatoes and related products. This represents a one-stop shopping of material related to tomatoes. This book will be essential reading for plant scientists, ..
Unit Operations in Winery, Brewery, and Distillery Design
4900 грн
Unit Operations in Winery, Brewery, and Distillery Design focuses on process design for wineries, breweries, and distilleries; and fills the need for a title that focuses on the challenges inherent to specifying and building alcoholic beverage production facilities. This text walks through the process flow of grapes to wine, grain to beer, and wine and beer ..
Vitamin E in Health and Disease
2496 грн
Probes developments and trends in research and clinical applications of vitamin E, discussing its chemistry and biochemistry and natural occurence in nuts, seeds, whole grains and vegetable and fish-liver oils. The book covers new findings on the role of vitamin E as a biological response modifier...
Water Quality Concepts, Sampling, and Analyses
2548 грн
As water quality becomes a leading concern for people and ecosystems worldwide, it must be properly assessed in order to protect water resources for current and future generations. Water Quality Concepts, Sampling, and Analyses supplies practical information for planning, conducting, or evaluating water quality monitoring programs. It presents the ..
Wedding Cake Art and Design: A Professional Approach
1872 грн
Rather than simply including beautiful wedding cakes for cake decorators and students to copy, Garrett educates readers to design cakes based on their own creativity and their client's unique needs instead. Starting with a look at the design process, Garrett then moves from simple cake designs to elegant, elaborate, whimsical, and theme cakes. Each chapter i..
Wheat biopolymers interactions in the breadmaking
468 грн
This book reviews current knowledge of the structure and properties of the storage proteins and other biopolymers of wheat, flour and bread. The role of the gluten forming proteins and complex biopolymer matrixes in wheat flour, several structure-function relationships based on the molecular level and determination the quality of the dough and bread also dis..
Wine Chemistry and Biochemistry
4992 грн
The aim of this book is to describe chemical and biochemical aspects of winemaking that are currently being researched. The authors have selected the very best experts for each of the areas. The first part of the book summarizes the most important aspects of winemaking technology and microbiology. The second most extensive part deals with the different group..
Wine Folly. Усе, що треба знати про вино
500 грн
Скільки таємниць ховається у пляшці вина? Як з ним поводитися, подавати, декантувати, дегустувати, а з чим найкраще смакувати? Як залежить смак від клімату країни? Скільки відтінків кольорів і смаків приховує вино? І чи знали ви, що Совіньйон Блан може пахнути свіжоскошеною травою і чому в Шардоне з’являються нотки вершкового масла? Про все це у книжці «Win..
Yogurt
2490 грн
Yogurt is a fermented food that has existed for centuries with bioactive properties that have long been thought to be beneficial to health. The first commercial yogurts, sold over a hundred years ago in pharmacies, were recommended to treat digestive disorders. Yogurt: Roles in Nutrition and Impacts on Health compiles the scientific research to date into a c..
Інженерні аспекти виробництва зернопродуктів (Engineering Aspects of Cereal and Cerea..
3990 грн
Cereal food engineering has become increasingly important in the food industry over the years, as it plays a key role in developing new food products and improved manufacturing processes. Engineering Aspects of Cereal and Cereal-Based Products focuses on the recent growth in cereal technology and baked foods science, reviewing the latest updates in technolog..
Інноваційні технології харчових виробництв
780 грн
В монографії наведено результати аналізу сукупностей енергоматеріальних потоків і теоретичне підґрунтя удосконалення процесів енерго- і масообміну у виробництві солоду, технологій забезпечення довготривалого зберігання харчової продукції, способів фасування напоїв. Значна увага приділена взаємозв’язкам між геометричними параметрами упаковок, удосконаленню те..
Інтеграційні процеси в харчовій промисловості України: сучасна концепція розвитку
810 грн
Монографія присвячена дослідженню розвитку інтеграційних процесів, особливостям створення, організації діяльності та функціонування інтегрованих об’єднань в в харчовій промисловості України. Розглядаються теоретичні та методичні основи розвитку інтеграційних процесів в економіці України в цілому та харчовій промисловості зокрема, формування та розвитку інтег..
Аналіз харчових продуктів (Food Analysis)
3780 грн
This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties. The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry. General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide backg..
Біохімія та біотехнологія води
140 грн
У автомонографії наведено розгорнуті теоретичні положення й численні приклади практичних розробок автора та його співпрацівників у задекларованих раніше нових наукових напрямах «біотехнологія води» (2004 рік) та «біохімія води» (2006 рік); розглянуто біологічні аномалії води, біосинтез окремих молекул води, їхню роль у забезпеченні злагодженої роботи комплек..
Безпека харчування як основа безпечної життєдіяльності людини
203 грн
В навчально-практичній розробці розкрито роль харчування в життєдіяльності людини, питання раціонального та збалансованого харчування, види та класифікація забруднювачів харчових продуктів, заходи щодо зменшення їх вмісту, сучасний погляд на генетично модифіковані продукти, особливості харчування на радіаційно забруднених територіях і державне регулювання на..
Ветеринарно-санітарна експертиза рослинних харчових продуктів
73 грн
Наведені дані щодо асортименту і класифікації обєктів ветеринарно-санітарної експертизи – рослинних харчових продуктів (овочів, фруктів, ягід, грибів, борошна, рослинного крохмалю, зернових і бобових культур, рослинних харчових жирів). Висвітлено загальну характеристику найбільш розповсюджених хвороб і пошкоджень продуктів рослинного походження. Описано суча..
Довідник товарознавця. Продовольчі товари
620 грн
Довідник охоплює ключові категорії та поняття у сфері комерційної діяльності й експертизи якості продовольчих товарів. Містить такі розділи: стандартизація у сфері експертизи якості товарів, класифікація і властивості товарів, захист прав інтелектуальної власності у сфері комерційної діяльності, пакування і зберігання товарів, реалізація і транспортування то..
Економіка готельно-ресторанного бізнесу
302 грн
Розглянуто економіко-правові засади функціонування підприємств сфери готельно-ресторанного бізнесу, теоретичні та практичні аспекти економіки готельних та ресторанних закладів.Викладено основи формування економічних ресурсів та управління ними у готелях та ресторанних закладах, описано методичні підходи щодо аналізу економічних параметрів їх діяльності. Розг..
Екстракція рослинної сировини
650 грн
Наведено теоретичні відомості про екстракцію рослинної сировини, а також відомості про методи екстракції і сучасну апаратуру, яку застосовують для одержання екстрактів. Окремою главою виділено опис способу екстракції надкритичним діоксидом вуглецю, а також промислового обладнання для його реалізації. Для студентів та аспірантів фармацевтичних і хімічних спец..
Енергоматеріальні потоки харчових і мікробіологічних виробництв
494 грн
В монографії "Енергоматеріальні потоки харчових і мікробіологічних виробництв" представлено теоретичне підґрунтя в оцінці енергетичних потенціалів сировинних потоків харчових виробництв і їх трансформацій, оцінці зовнішніх енергетичних потоків, що забезпечують трансформації матеріальних потоків, методи підвищення енергоекономічної ефективності існуючих техно..
Етикетка
104 грн
Висвітлено історію виникнення етикетки, її класифікацію, призначення і різновиди, дизайн, матеріали і технологію її виготовлення, оздоблення, захисту та нанесення на виріб. Розглянуто контроль якості та контрольно-вимірювальні прилади. Зміст і форма викладу навчального матеріалу подано на підставі вітчизняного та зарубіжного досвіду. Для студентів вищих навч..
Зваблення їжею з українським смаком
500 грн
Нова книжка відомого шеф-кухаря, кулінарного експерта та телеведучого Євгена Клопотенка «Зваблення їжею з українським смаком». Автор протягом кількох років досліджував історію національних страв, вивчав кулінарну літературу різних часів, мандрував всією країною, спілкувався з істориками, щоб сформувати власне розуміння української кухні і викласти його у нов..
Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати
400 грн
«Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» – це книжка авторських рецептів відомого українського шеф-кухаря, блогера, чиї матеріали можна прочитати у рейтингових медіа, ведучого літературно-кулінарного шоу на «UA: Суспільне» та кулінарного експерта програми «Сніданок з 1+1» на каналі «1+1», реформатора шкільного харчування та автора першого в Укр..
Зерно. Лабораторні дослідження (Cereal Grains)
2990 грн
Emphasizing the essential principles underlying the preparation of cereal-based products and demonstrating the roles of ingredients, Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual is a practical laboratory manual complementing the author’s text, Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes. Organized so that readers progressiv..