Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Харчова промисловість
400 Sauces, Dips, Dressings, Salsas, Jams, Jellies & Pickles
572 грн
How to add something special to every dish for every occasion, from classic cooking sauces to fun party dips. Transform the everyday into a feast with all kinds of tempting sauces and tasty accompaniments. Featuring over 400 step-by-step recipes in 1500 fabulous photographs, make every meal memorable with this practical and accessible guide to the complement..
500 Bread Recipes
728 грн
This is an irresistible collection of bread recipes from around the world, made both by hand and in a bread machine, shown in 500 tempting photographs. You can explore the diversity of bread in fabulous recipes such as Ciabatta, Golden Pumpkin Bread, Spinach and Parmesan Bloomer, Parathas, Navajo Fried Bread, Mango Teabread and Cappuccino Chocolate Panettone..
Cakes and Cake Decorating
364 грн
This is a complete guide to cake decorating techniques, with over 100 projects, from traditional classics to the latest in contemporary designs. It shows you how to make stunning cakes for special occasions such as weddings, christenings, birthdays and Christmas. It offers step-by-step instructions for mastering the techniques of working with royal icing, su..
Chocolate Bible
468 грн
Indulge yourself with this sumptuous book that celebrates all things chocolate, from history to recipes...
CIP-мойка на пищевых производствах
1342 грн
CIP-мойка всё чаще применяется на украинских предприятиях пищевой промышленности. Внедрение Европейских стандартов предъявляет новые жесткие требования к качеству и безопасности продукции. Данный справочник содержит информацию о современных методах мойки и дезинфекции оборудования пищевых производств, в частности на предприятиях молочной и безалкогольной про..
Cupcakes and Muffins: 150 Delicious Recipes
728 грн
150 delicious tried-and-tested muffin and cupcake recipes to enjoy at any time of day * Everything you need to know about making, baking and decorating muffins and cupcakes, with easy-tofollow step-by-step instructions * Includes a complete cook's guide to all the ingredients and equipment you need, plus a total of 250 delightful photographs illustrating eve..
GMP в пищевой промышленности
1590 грн
Впервые на русском языке выходит полноценный набор рекомендаций по разработке, внедрению и поддержке GMP («правильной организации производства» или «надлежащих производственных практик») в сфере пищевых продуктов и напитков. GMP состоит из двух взаимно дополняющих друг друга компонентов: производственно-технологического блока и системы менеджмента качества. ..
HACCP. Практические рекомендации
1850 грн
После вступления в ВТО и принятия Технического регламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промышленности предстоит обязательное внедрение системы НАССР с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и улучшить работу уже дейс..
HoReCa. Том 3. Кейтеринг
416 грн
Запропоновано унікальні бізнес-рішення щодо генерування ідей, обґрунтування концептів та реалізації ефективних стартапів кейтерингових компаній; трендів фуд-дизайну та фуд-декору; проектування процесів виробництва, тестингу, пакування, транспортування, сервісу, клінінгу, рисайклінгу у сфері кейтерингу; забезпечення енергоощадності та екологічності техно..
The Bread Box: The Ultimate Baker's Collection
957 грн
This book shows you how to bake loaves from all around the world, either by hand or in a bread machine, with 900 step-by-step photographs. Three books, which cover every aspect of baking bread, are presented in a stunning gift slipcase. Breads of the World details loaves from around the globe, from bagels to sourdough, with fascinating information on their h..
The Chocolate and Coffee Bible
520 грн
Celebrating our love of coffee and chocolate, here are cakes, pastries, brownies, desserts and more...
The Great Big Baking Book: Over 200 Recipes
364 грн
Delectable recipes for every kind of bake, cake, bread, biscuit and tempting teatime treat A one-stop collection to meet all your needs, from everyday bread rolls to celebration party gateaux Includes classic international specialties such as Italian Almond Biscotti, American Pumpkin Pie and English Scones All techniques explained, whether you are making a s..
Автоматизація виробничих процесів харчових технологій
300 грн
Розглянуто основи метрології та вимірювальної техніки, принципи побудови схем автоматичного контролю й керування, принципи дії, технічні та метрологічні характеристики вимірювальних перетворювачів і приладів контролю температури, тиску, витрати, рівня, складу й фізико-хімічних властивостей речовин, основи проектування автоматизованих систем різного рівня та ..
Автоматизация холодильных установок и систем кондиционирования воздуха
780 грн
В книге последовательно изложены общие принципы автоматизации холодильных установок и систем кондиционирования воздуха, приведены многочисленные функциональные схемы автоматического управления холодильными процессами. Рассмотрены как широко распространенные, так и малоизвестные современные приборы автоматизации, их устройство, особенности эксплуатации и монт..
Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных пре..
1082 грн
Все что вы хотели узнать о микробиологическом риске при производстве лекарственных препаратов и пищевых продуктов, о правильном выращивании лекарственных трав и микробно-растительном взаимодействии. В книге рассматриваются разнообразные болезни растений и попадание опасных для здоровья человека микроорганизмов на растительное сырье (контаминтация). Подробно ..
Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции
603 грн
В пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинаци..
Англо-русский словарь по послеуборочной обработке зерна и подготовке семян
624 грн
Словарь включает около 35000 терминов, отражающих современное состояние языка машинных систем зерновой индустрии и семенной промышленности.Представлены термины по всему комплексу механизмов, машин и технологических процессов послеуборочной обработки зерна и подготовки семян сельскохозяйственных культур, а также биологическим и физическим свойствам зерновых и..
Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка..
1643 грн
В книге рассмотрены традиционные и инновационные технологии асептической переработки и упаковывания пищевых продуктов. Даны примеры соответствующего оборудования, узлов и линий для производств разного масштаба. Приведены данные о новейших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды тары, о способ..
Аспирационные установки предприятий по хранению и переработке растительного сырья
520 грн
В пособии даны сведения по составу и классификации аспирационных установок, об основных свойствах производственной пыли и пылевоздушных смесей. Достаточно полно представлены мероприятия по предупреждению взрывов пылевоздушных смесей, а также требования к воздуху рабочей зоны и выбрасываемому в атмосферу. Лаконично, но в достаточном объеме даны теоретические ..
Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы
1420 грн
В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения о типах используемой для производства безалкогольных напитков воды (минеральной, родниковой и столовой, лечебной и т. п.), а также о применяемом сырье и вспомогательных материалах, включая подсластители и другие добавки. Рассмотрено производство новейших типов ..
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
1350 грн
В книге собрана уникальная информация по самым разным вопросам вылова, транспортировки, переработки и хранения рыбного сырья и морепродуктов. В первой части анализируются вопросы качества с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем HACCP. Во второй части проанализирован..
Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП
1150 грн
В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна, но это то лучшее на сегодня, что поможет разобраться в вопросе безопасности питания и подскажет, как применить знание на работе и в быту. Почему у вас НЕ внед..
Безопасность работ в микробиологических лабораториях. Защитная эффективность инженерн..
364 грн
Книга посвящена безопасности работы с патогенными микроорганизмами. На страницах издания изложены способы поддержания биологической безопасности. Поскольку основной способ заражения персонала в микробиологических лабораториях происходит аэрогенным способом, разработаны критерии для эффективной защиты при помощи изоляции, фильтрации и с применением того и дру..
Безотходная конверсия растительного сырья в биологически активные вещества
270 грн
Книга посвящена химической и биологической конверсии древесного и зернового сырья. Основной материал книги результаты экспериментальных исследований в данной области. Представлены безотходные технологии производства кормового белкового продукта и пищевой добавки "Рекицен-РД" из зерносырья. Дана технология производства этилового спирта на основе комплексной п..