Каталог

Харчова промисловість

Будівництво

Туристична діяльність

Інформаційні технології

Промисловість

Login or create an account

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Так Ні

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Ваш обліковий запис створено!

Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!

Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.

Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.

Вихід

Ви вийшли з Особистого Кабінету.

Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.

Безпека харчування як основа безпечної життєдіяльності людини

203 грн

Автор: Вісловух А.М.
Видавництво: Ліра-К
Рік видання: 2019
Сторінок: 252
Склад: На замовлення

В навчально-практичній розробці розкрито роль харчування в життєдіяльності людини, питання раціонального та збалансованого харчування, види та класифікація забруднювачів харчових продуктів, заходи щодо зменшення їх вмісту, сучасний погляд на генетично модифіковані продукти, особливості харчування на радіаційно забруднених територіях і державне регулювання належної якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини.

ВСТУП.....................................................................................................6
РОЗДІЛ 1. ВПЛИВ ХАРЧУВАННЯ НА
ЖИТТЄДІЯЛЬНІСТЬЛЮДИНИ..... ..................................................9
1.1.Роль харчування в життєдіяльності людини...................................9
Літературні посилання до розділу 1.1.................................................11
1.2. Функції їжі в організмі людини.....................................................12
1.3. Вода..................................................................................................13
1.3.1. Значення води для людського організму ...............................13
1.3.2. Вимоги до якості та безпечності питної води........................16
1.3.3. Стан забезпечення населення України питною водою.........18
1.3.4. Правила споживання питної води...........................................26
1.3.5. Безалкогольні напої..................................................................27
Контрольні запитання до розділу 1.3..................................................30
Тестові завдання....................................................................................30
Літературні посилання до розділу 1.3.................................................31
1.4. Повітря як продукт існування людини .........................................33
1.4.1. Роль кисню в обмінних процесах організму..........................33
1.4.2. Забруднення атмосферного повітря, його вплив
на людський організм та нормативне регулювання..............35
1.4.3. Заходи та засоби щодо зниження рівня забруднення
повітря в громадських, житлових та виробничих
приміщеннях.............................................................................46
Контрольні запитання до розділу 1.4..................................................49
Тестові завдання....................................................................................49
Літературні посилання до розділу 1.4.................................................50
1.5. Світло, його значення для організму людини..............................53
Контрольні запитання до розділу 1.5..................................................55
Тестові завдання....................................................................................55
Літературні посилання до розділу 1.5.................................................56
1.6. Особливості харчування населення України ...............................57
Контрольні запитання до розділу 1.6..................................................66
Тестові завдання....................................................................................67
Літературні посилання до розділу 1.6.................................................69 
4
РОЗДІЛ 2. РАЦІОНАЛЬНЕ ТА ЗБАЛАНСОВАНЕ
ХАРЧУВАННЯ .................................................................................... 72
2.1. Основні принципи раціонального харчування ............................ 72
2.2. Фізіологічні норми добової потреби організму в харчових
речовинах........................................................................................ 74
2.3. Роль білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних
речовин в забезпеченні життєдіяльності організму ................... 80
2.4. Сумісність харчових продуктів..................................................... 98
Контрольні запитання до розділу 2................................................... 100
Тестові завдання ................................................................................. 101
Літературні посилання до розділу 2 ................................................. 102
РОЗДІЛ 3. ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА ХАРЧУВАННЯ.................... 105
Контрольні запитання до розділу 3................................................... 119
Тестові завдання ................................................................................. 119
Літературні посилання до розділу 3 ................................................. 120
РОЗДІЛ 4. ВИДИ ТА КЛАСИФІКАЦІЯ ЗАБРУДНЮВАЧІВ
ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ............................................................... 123
4.1. Харчові добавки як можливі забруднювачі ............................... 123
Контрольні запитання до розділу 4.1................................................ 131
Тестові завдання ................................................................................. 131
Літературні посилання до розділу 4.1 .............................................. 132
4.2. Нітрати в продуктах харчування, шляхи зменшення
їх кількості .................................................................................... 134
Контрольні запитання до розділу 4.2................................................ 141
Тестові завдання ................................................................................. 141
Літературні посилання до розділу 4.2 .............................................. 142
4.3. Забруднення харчових продуктів пестицидами
та агрохімікатами ......................................................................... 144
Контрольні запитання до розділу 4.3................................................ 153
Тестові завдання ................................................................................. 153
Літературні посилання до розділу 4.3 .............................................. 154
4.4. Джерела забруднення продуктів харчування і
продовольчої сировини важкими металами та заходи
зменшення їх вмісту..................................................................... 155
Контрольні запитання до розділу 4.4................................................ 163
Тестові завдання ................................................................................. 163
Літературні посилання до розділу 4.4 .............................................. 164 
5
4.5. Генетично модифіковані продукти .............................................166
Контрольні запитання до розділу 4.5................................................177
Тестові завдання..................................................................................178
Літературні посилання до розділу 4.5...............................................178
4.6. Радіонукліди у харчових продуктах. Харчування в умовах
радіаційного забруднення............................................................181
4.6.1. Причини підвищення радіаційного фону на земній кулі
і в Україні та його вплив на здоров’я населення.................181
4.6.2. Вплив радіоактивного забруднення в результаті аварії
на Чорнобильській АЕС в 1986 році на населення
України за рахунок харчування ............................................184
4.6.3. Безпека харчування в умовах радіоактивного
забруднення ............................................................................193
Контрольні запитання до розділу 4.6................................................205
Тестові завдання..................................................................................206
Літературні посилання до розділу 4.6...............................................207
РОЗДІЛ 5. ДЕРЖАВНЕ РЕГУЛЮВАННЯ НАЛЕЖНОЇ
ЯКОСТІ І БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА
ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ .....................................................212
Контрольні запитання до розділу 5...................................................231
Тестові завдання..................................................................................232
Літературні посилання до розділу 5..................................................233
ДОДАТКИ...........................................................................................236
Додаток №1. Всеохоплююча стратегія імплементації
Глави IV (Санітарні та фітосанітарні заходи) Розділу IV
“Торгівля і питання, пов’язані з торгівлею” Угоди про
асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським
Союзом, Європейським Співтовариством з атомної енергії
і їхніми державами-членами, з іншої сторони
(Розділ 1. ГРОМАДСЬКЕ ЗДОРОВ’Я), затверджена
розпорядженням Кабінету Міністрів України
від 24 лютого 2016 р. № 228-р .....................................................236
Додаток №2. Відповіді на тестові завдання .....................................250

ISBN: 978-617-7507-65-8
Мова видання: УКР
Тип обкладинки: Тверда
Розмір: 145 х 200 мм
Вага: 500г

Написати відгук

ім'я

Ваш відгук:

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.

Оцінка Погано Добре

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання

Товар на замовлення!

Безпека харчування як основа безпечної життєдіяльності людини

Написати відгук

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка Надійне пакування

Виключно оригінальні видання

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваш обліковий запис створено!

Вихід

Безпека харчування як основа безпечної життєдіяльності людини

Написати відгук

Рекомендовані товари

Безпека харчових гідробіонтів

Продовольча безпека. Якість та безпечність харчової продукції

Food Safety Management Programs

Питание

Менеджмент качества испытательной лаборатории

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Розсилка

Дізнайтесь про новинки першим

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання