У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні основи кількісної оцінки технічного рівня та якості обладнання, що використовується на підприємствах ресторанного господарства. Значне місце надано обґрунтуванню принципів класифікації властивостей, показників якості, їх об’єднанні у комплексний показник технічного рівня та якості обладнання ресторанного господарства методами кваліметрії.

Навчальний   посібник   призначений   для   підготовки   студентів   спеціальності   181 «Харчові технології». Також може бути корисний інженерно-технічним працівникам харчових виробництв.