Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Контроль якості
Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента
354 грн
В практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, спектрометрия и электрохимия) при определении следовых количеств вредных веществ в пищевых продуктах, питьевой воде, молоке, соках и напитках, а также в водных вытяжках и газовыделениях из игрушек и предметов детской гигиены. Обсуждаются новые технологии провед..
Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами HACCP
300 грн
Висвітлено всі тематики лабораторних робіт, передбачені програмою дисципліни. Матеріал посібника містить розділи загальної мікробіології та методи визначення безпеки харчових продуктів за мікробіологічними показниками і охоплює практично всі галузі виробництва харчових продуктів, що особливо важливо під час запровадження на харчових підприємствах системи яко..
Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности
1737 грн
В книге три основных раздела: «Теоретические и методологические основы метрологии», «Метрологические основы аналитических измерений» и «Метрологические основы аналитических методов и методик измерений». В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач. Учебник предн..
Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов
832 грн
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования систем..
Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание
1102 грн
Предлагаемая книга содержит описание типичных загрязнений, встречающихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. В книге дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, а также рекомендации по их выбору. В издании изложены представления о системе HACCP, санит..
Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах
1082 грн
Присутствие инородных тел в пищевых продуктах чаще всего вызывает жалобы потребителей. Их выявление и идентификация обусловливает эффективность систем обеспечения качества продукции и является неотъемлемой частью системы HACCP. В данной книге рассмотрены как организационные вопросы внедрения систем обнаружения инородных тел, так и конкретные методы анализа п..
Основи експертизи продовольчих товарів
260 грн
Розглянуто класифікацію, кодування, ідентифікацію продовольчих товарів. Особливу увагу приділено фальсифікації, засобам та методам її виявлення. Проведено аналіз ідентифікаційних ознак по групам товарів: зерноборошняні, кондитерські, молочні, м'ясні та інш. Описано технології проведення окремих видів експертиз продовольчих товарів: товарознавчої, митної, вет..
Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов
988 грн
В книге с ясной структурой и доступным стилем изложения представлена современная информация о молекулярных и клеточных механизмах жизнедеятельности основных патогенных микроорганизмов пищи, включая гены вирулентности. Описаны модели поведения патогенов в пищевых продуктах и в организме-хозяине, модели тестирования патогенности, основные клинические симптомы,..
Пищевые продукты. Требования к качеству и контроль безопасности по международным и ев..
4326 грн
В данном издании впервые приведены требования более 800 международных и европейских стандартов на пищевые продукты. Книга уникальна как своим охватом стандартов ведущих мировых организаций в области пищевых продуктов (Международной организации по стандартизации ИСО, Комиссии ФАО-ВОЗ "Кодекс Алиментариус", Европейской экономической комиссии ООН), так и номенк..
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, то..
395 грн
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Технология продукции и организация обще..
Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания
281 грн
Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное – за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употреблен..
Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание
0 грн
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологически..
Технология продуктов детского питания
730 грн
В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены качественные показатели пищи для детей, потребность в основных пищевых веществах детей различных возрастных групп и пути получения как адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку, так и продуктов питания на мясной, рыбной, плод..
Управління безпечністю продуктів харчування
458 грн
Висвітлено основні вимоги до розробки та впровадження систем управління безпечністю продуктів харчування. Зокрема, GMP, GHP, HACCP, TACCP та VACCP. Рекомендовано Львівським національним університетом ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З.Гжицького як практичний посібник для студентів спеціальності "Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза", аспір..
Управління якістю
200 грн
У підручнику розглянуто основні поняття та категорії управління якістю, визначено напрями управління якістю в Україні, висвітлено зміст та особливості міжнародних стандартів ISO серії 9000, вимоги яких покладено в основу систем управління якістю. Приділено велику увагу питанням, що тісно пов'язані з потребами подальшого розвитку концепції і методологі..
Управління якістю переробних і харчових виробництв
62 грн
Розглянуто питання технології переробки сільськогосподарської сировини і регулювання якості на різних технологічних етапах. Подано структурований матеріал про властивості сільськогосподарської сировини, що переробляється, її взаємодію і вплив на режими виробничих оперцій. Показано шляхи регулювання якості при здійсненні технологічних стадій переробки сільськ..
Управління якістю у харчовій промисловості із врахуванням Європейського Харчового Код..
364 грн
Подається інформація про сучасний стан Європейського законодавства стосовно продуктів харчування, описано вимоги щодо сучасних систем управління якістю та безпечністю згідно з міжнародно визнаними стандартами в т.ч. ISO 22000, надаються практичні рекомендації зі створення систем управління якістю на підприємствах харчової промисловості...
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торгов..
666 грн
В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Рассмотрены понятие «качество» как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менед..
ХАССП на предприятиях общественного питания
624 грн
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм об..
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
530 грн
Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пишевых концентратов общего и специализированного..