(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Технология продуктов детского питания

  • 730грн
  • Автор: Попова Н.В., Просеков А.Ю., Серпунина Л.Т.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2009
  • Сторінок: 472
  • Склад: В наявності

Дієтологія

В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены качественные показатели пищи для детей, потребность в основных пищевых веществах детей различных возрастных групп и пути получения как адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку, так и продуктов питания на мясной, рыбной, плодоовощной основах для здоровых и больных детей. Показана классификация продуктов, технология их производства, а также технологический, микробиологический и органолептический контроль качества и производства. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и оборудованию.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания». Пособие также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Книга может быть интересна широкому кругу читателей.

  • ISBN: 978-5-94343-182-1
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 220 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів