Дієтологія
Биологическая химия с основами физиологии питания
180грн
Курс лекцій «Біологічна хімія з основами фізіологіі харчування» за змістом відповідає програмі курсу «Біохімія з основами фізіологіі харчування», в якому розглянуті питання будови, властивостей і метаболізму основних органічних сполук, які зустрічаються в біооб’єктах. Разглянута роль біохімічних процесів при зберіганні і переробці харчовоі сировини. Викладен..
Десять заповедей здорового питания
80грн
Тексты заповедей, представленные в этой книге, прошли испытание временем, несмотря на кажущееся бурное развитие диетологической науки. Они - как хорошее виноградное вино - чем старее, тем выдержанее. Их можно сравнить ещё с обручальным бабушкиным кольцом из старого комода: оправа потемнела, но камни продолжают излучать свой чудесный свет. Следование этим зап..
Детская диетология : руководство
352грн
Книга посвящена диетологии детей от момента рождения до подросткового возраста. В разделе “Диететика здорового ребенка” описаны основы подготовки женщины к кормлению ребенка грудью с аргументацией его преимуществ; понятие лактации и гипогалактии; подбор молочных смесей при искусственном и смешанном вскармливании с организацией прикорма; схемы питания у детей..
Диетическое питание. В 2-х т.т. Т.1. Физиологические основы диетического пи..
150грн
В первом томе изложены теоретические основы питания. Дана характеристика разных групп продуктов, их использования в диетическом питании, раскрыты особенности диетотерапии некоторых заболеваний в условиях санаторно-курортных учреждений и предприятий ресторанного хозяйства...
Диетическое питание. В 2-х т.т. Т.2. Основы технологии производства и орган..
190грн
Рассмотрены особенности технологии производства продукции диетического питания на предприятиях ресторанного хозяйства, в том числе в оздоровительных санаторно-курортных учреждениях, дана характеристика оборудования и основы организации обслуживания на этих предприятиях...
Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания
1050грн
Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава разработана ГУ НИИ цитания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания. В картотеке, которая является продолжением фундаментальных исследований, проведенных член-корреспондентом РАМН, доктором медицинских наук, профессором М.А.Самсоновым, учтены со..
Нутриціологія
420грн
У навчальному посібнику викладено теоретичні основи та роль харчування в забезпеченні процесів життєдіяльності людини, значення білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовин у харчуванні людини, наслідки нестачі та надлишку харчових речовин у раціонах, харчова та біологічна цінність продуктів, роль генетично-модифікованих продуктів та продукт..
Основы рационального питания
325грн
В учебном пособии обсуждается физиологическая роль основных питательных веществ, витаминов, провитаминов, неорганических соединений в обмене веществ и энергии организма здорового человека. Приводятся данные о методах изучения энергетического обмена. Рассматриваются теории, объясняющие физиологические механизмы регуляции приема пищи. С позиций доказательной м..
Технология диетического и лечебно-профилактического питания
1400грн
В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной лаборатории по приг..
Технология обогащённых продуктов питания для целевых групп
390грн
Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное обоснование разработки рецептур продуктов для детей различных возрастных категорий, студентов, спортсменов, беременных и кормящих женщин. Изложе..
Технология продуктов функционального питания
390грн
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены р..
Физиология питания
840грн
В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных концепций питания. Освещены признаки некоторых расстройств здоровья, связанных как с избыточным, так и недостаточным по..
Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома
310грн
В монографии представлены новейшие данные об участии симбиотической микрофлоры в анатомии и физиологии пищеварительного тракта, в первичном процессинге пищи, в поддержании водного, минерального, оксидантного / антиоксидантного и энергетического гомеостаза, в метаболизме белков, углеводов, липидов, в эндогенной продукции микронутриентов, сигнальных молекул, в..
Энциклопедия питания в 10-т.: Т. 1. Организм человека и питание; Т. 2. Нутр..
250грн
Первый в Украине за всю её историю оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Данная энциклопедия будет интересна специалистам в области питания, а также студентам, аспирантам, обучающихся по сп..
Энциклопедия питания. Том 9. Основы лечебного и лечебно-профилактического п..
230грн
Приведены особенности питания различных возрастных и профессиональных групп населения, диетическое и лечебно-профилактическое питание...
Ancestral Diets and Nutrition
2360грн
Ancestral Diets and Nutrition supplies dietary advice based on the study of prehuman and human populations worldwide over the last two million years. This thorough, accessible book uses prehistory and history as a laboratory for testing the health effects of various foods. It examines all food groups by drawing evidence from skeletons and their teeth, midden..
Handbook of Nutrition and Diet
2250грн
This handbook of nutrition and diet provides information on food nutrients and their functions; food safety and distribution; food composition, consumption and utilization; adequacy of diet; and the nutritional management of diseases and disorders. It also discusses the effects of nutrition and diet on diseases of the bones, teeth, hair, kidneys, liver and n..
Nutrition Maintaining and Improving Health
2400грн
Following the tradition of its predecessor, the fifth edition of Nutrition: Maintaining and Improving Health continues to offer a wide-ranging coverage of all aspects of nutrition while providing new information to this edition including:Increased coverage of experimental and observational methods used in nutritionIn-depth focus on the nutritional ..