Курс лекцій «Біологічна хімія з основами фізіологіі харчування» за змістом відповідає програмі курсу «Біохімія з основами фізіологіі харчування», в якому розглянуті питання будови, властивостей і метаболізму основних органічних сполук, які зустрічаються в біооб’єктах. Разглянута роль біохімічних процесів при зберіганні і переробці харчовоі сировини. Викладені теоретичні основи и роль харчування в забезпеченні процесів життєдіяльності людини. Для студентів ВНЗ, які навчаються за спеціальностями «Харчові технологи» (181), «Біотехнологія і біоінженерія» (162) та «Технологія захисту навколишнього середовища» (183) всіх форм навчання.