Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Вода, напої
Водопідготовка
52 грн
Загальні відомості про воду Системи водопостачання Способи і методи обробки води Реагентне та складське господарство Попередня обробка додаткової води методами осадження Попередня обробка води фільтруванням Знезалізнення та знезаражування води Хімічна обробка води Катіонообмінне зм'якшення води Знесолення, знекремнення води, випарювальні та пароперетворюваль..
Водоподготовка
541 грн
В учебнике представлены сведения по составу природных вод и выбору метода очистки воды для хозяйственно-питьевых и производственных нужд. Даны классификации различных методов обработки воды в зависимости от типа природной воды и решаемой задачи по ее использованию. Значительное внимание уделено вопросам специальной обработки воды: удалению из воды загрязнени..
Водоподготовка в производстве пищевых продуктов и напитков
1404 грн
В книге обобщены сведения о различных аспектах водоподготовки, приведены выдержки из законодательных актов и нормативных документов. Рассмотрены варианты водоподготовки для различных подотраслей пищевой промышленности — производства водок и ликероводочных изделий, безалкогольных напитков, соков, кваса, пива, бутилированной воды, продуктов детского питания, ..
Водоподготовка и химия воды
458 грн
В настоящем пособии представлен достаточно обширный систематизированный теоретический и практический материал, включающий в себя основные сведения о свойствах, химическом составе вод. Рассмотрены классификация природных вод, приведены методики определения различных компонентов в природных водах. В работе представлен примерный перечень тематики контрольных и ..
Газированные безалкогольные напитки: рецептуры и производство
1420 грн
Представлен обзор тенденций в производстве газированных безалкогольных напитков в начале ХХІ века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы розлива в стеклянные и ПЭТ-бутылки, а также в металлические банки, особенности конструкции групповой упаковки, а также различные вопросы планирования производства и сбы..
Дегустация вин
2246 грн
Книга служит руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные ..
Експертиза алкогольних напоїв і тютюнових виробів. Лабораторний практикум
125 грн
Практикум складається з п'яти лабораторних робіт. Метою є закріплення теоретичних знань здобутих студентами на лекціях та у процесі самостійної підготовки, опанування специфіки експертизи кількості та якості алкогольних напоїв та тютюнових виробів вітчизняного та зарубіжного виробництва в митних цілях та документального оформлення результатів експертизи...
Использование дрожжей в промышленности
0 грн
Приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожже..
Кремний в воде. Гигиенические и медико-биологические аспекты
290 грн
Монография посвящена характеристике кремния, широко распространенного в природе и являющегося неотъемлемым элементом биоты различных уровней организации. Представлены данные о содержании кремния в поверхностных, питьевых и минеральных водах Украины. Приведены различные точки зрения относительно биологической роли кремния в живой природе. Рассмотрены различны..
Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводоч..
250 грн
Приводятся основные характеристики предприятий по производству пиву, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий. Подробно рассматриваются аппаратурно-технологические схемы и оборудование этих предприятий, а также основные свойства применяемого сырья, приводятся требования к качеству воды. Приведен бизнес-план, ориентированный на получение кредит..
Микробиология пива
1581 грн
Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лабораторий. В новое издание, исправленное и дополненное, вошли главы, посвященные ускоренным методам анализа порчи и идентификации микроорганизмов. Помимо изменений, связанных с новы..
Научно-практические основы технологии бродильных производств
104 грн
Рассматриваются вопросы физиологии дрожжей, приводятся принципы регуляции метаболизма у эукариотических клеток и растительных организмов. Даны биохимические основы обмена веществ в дрожжевой клетке - сбраживание сахара и метаболизм углеводов азотистых веществ, жиров и минеральных веществ. Объясняется влияние факторов внешней среды на рост и жизнедеятельность..
Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение
1425 грн
В словаре представлена интегративная терминология по основным разделам клинической медицины, смежных наук и отраслей - генетике, иммунологии, фармакологии, психологии, демографии, страхованию. Проведена перекомпоновка общеупотребительной и традиционной медицинской терминологии. Приложения содержат расшифровки и переводы наиболее часто встречающихся в медицин..
Озонирование в процессах очистки воды
504 грн
Книга посвящена проблемам очистки воды с использованием озона. В ней даны общие сведения по свойствам озона, его взаимодействию с неорганическими и органическими соединениями. Изложены основные методы получения озона, влияние конструкционных параметров на эффективность работы озонаторов. Представлены основные отечественные и зарубежные производители озонатор..
Очистка воды коагулированием
83 грн
Рассмотрены физико-химические основы и технология концентрирования и обезвоживания суспензий, а также очистки воды коагулянтами. Дана характеристика загрязнений природных и сточных вод, изложены теория п практика очистки воды. Описаны новая физико-химическая теория коагуляционной очистки воды, предложенная автором, а также способы производства и технология п..
Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли
1768 грн
В справочном пособии рассмотрены инженерные основы пивоварения, включая теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. Кратко освещены наиболее значимые предшествующие этапы технического развития отрасли, более подробно рассмотрены современное оборудование и технологии. Представлены широкий спектр технологического и..
Плодово-ягодное и растительное сырьё в производстве напитков
905 грн
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при ..
Практические рекомендации производетелям безалкогольных напитков и соков
988 грн
В ходе производства безалкогольных напитков, соков и сокосодержащих напитков возникает множество практических вопросов, например: «Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?», «Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении в упаковку незначительных изменений?» или «В каких случаях необходимо настаивать на отзыве продукта..
Применение пищевых добавок в индустрии напитков
1123 грн
Описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива...
Производство бальзамов и сиропов
1030 грн
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека..
Производство водок и ликероводочных изделий
582 грн
Пособие содержит детальное описание всех стадий технологического процесса производства водок и ликероводоч-ных изделий. В разделе "Вода и водоподготовка" приводятся требования к воде; научные данные о влиянии микрокомпонентов воды на качество водок; ее стабильность; описываются процессы взаимодействия ионов солей воды с ионами стекла бутылок; сущность, преим..
Производство кваса и безалкогольных напитков
125 грн
Включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства нап..
Руководство по гигиене питьевой воды и питьевого водоснабжения
416 грн
Рассмотрены основные положения гигиенической науки о влиянии водного фактора на здоровье человека, современная законодательно-правовая база питьевого водоснабжения в Российской Федерации и за рубежом, основы организации государственного надзора и производственного контроля в области питьевого водоснабжения, особенности водоснабжения предприятий пищевой промы..
Санитария и гигиена на пивоваренном производстве
645 грн
В первой части издания "Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства" освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания "Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении" осно..