Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Профессия
Видавництво "Професія" спеціалізується на виданні перекладів сучасних довідників і практичних посібників на такі теми: харчові технології та обладнання; нафтовидобуток, нафтопереробка, нафтохімія; хімічні технології та обладнання; полімери: матеріали та технології; фармацевтика; загальнотехнічні видання; бібліотечна справа; будівництво, будівельні матеріали; водопостачання, каналізація, очищення води, водопідготовка.
У нас ви можете придбати книги видавництва "Професія" за цінами видавництва.
Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии и оборудование
988 грн
В новом справочнике в компактной форме даны основные сведения, необходимые специалистам предприятий для организации и проведения процесса переработки молочной сыворотки. Приведены состав, свойства молочной сыворотки и требования ГОСТ Р 53438, предъявляемые к ней как к сырью для промышленной переработки. Изложены традиционные и прогрессивные технологии, основ..
Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия
1123 грн
Новый справочник отражает основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного завода, проведения термохимического и микробиологического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогательных материалов, сусла и готового пива на предприятии. В справочнике в сжатой форме представлены как традиционные, так и современные лабораторные приборы. По п..
Справочник сыродела
1591 грн
Книга предназначена для специалистов молочной промышленности. В ней изложены вопросы качества сырья и сыров в свете требований Технического регламента на молоко и молочную продукцию. Большое внимание уделено вопросам международной комплексной системы HACCP и другим аспектам безопасности и качества сыров. Подробно рассмотрены подготовка молока и других компон..
Справочно-поисковый аппарат библиотеки
416 грн
В учебнике освещены теоретико-методические и организационно-технологические аспекты создания и эксплуатации справочно-поискового аппарата библиотеки. Подробно охарактеризованы каталоги, картотеки, базы данных, справочно-библиографический фонд, сетевые ресурсы, фонд неопубликованных библиографических пособий и их поисковые возможности, раскрыты вопросы управл..
Спреды: состав, технологии, перспективы
1100 грн
В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становления в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показатели качества, включая физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность. Изложена технология спредов, в том числе отдельные операции и испо..
Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание
0 грн
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологически..
Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво, вино
1123 грн
В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности безалкогольных напитков, соков, пива и вина. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценк..
Стабильность и срок годности. Молочные продукты
1331 грн
Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для производителей пищевых продуктов обеспечение стабильности и требуемого срока годности вызывает определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности (процессы микробиологической и физико-химическ..
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты
1331 грн
Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микро..
Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия
0 грн
Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для компаний-производителей обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности (процессы микробиологической и физико-химичес..
Структура и свойства наполненного ПВХ
935 грн
Книга обобщает работы автора, отечественных и западных специалистов в области структуры, механических свойств, термодинамики, реологии расплавов, разработки композиций от жестких ударопрочных до пластифицированных, включая пластизоли. Слово «наполнитель» в книге предлагается трактовать, как любой компонент в матрице ПВХ, имеющий границу раздела с последней, ..
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы
1082 грн
Рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено роли эмульгаторов и гидроколлоидов в таки..
Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х тт.
4600 грн
Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока, традиционные и инно..
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
593 грн
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов...
Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства. Справочник
1750 грн
В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т. п.). Рассматриваются основные виды сырья, составляющие основу изделия, ингредиенты, придающие «изюминку», а также используем..
Тепло-, термо, и огнестойкость полимерных материалов
1040 грн
В книге систематизированы и проанализированы современные теоретические и прикладные подходы к оценке тепло-, термо- и огнестойкости (термоустойчивости) полимеров, полимерных материалов, полимерных композиционных материалов. Рассмотрены параметры, определяющие взаимосвязь строения полимера с его термоустойчивостью, способы ее повышения. Критерии оценки термоу..
Термостаты и охладители в технологических процессах. Конструкции, выбор, применение
749 грн
В практическом руководстве рассмотрены современные способы и виды контроля температуры с помощью жидких сред, применяемые на полимерных, пищевых, бумажных и других производствах. В книге описаны принципы работы блоков охлаждения, устройств для измерения и регулирования температуры, приведены рекомендации по выбору необходимого оборудования. Уникальность этог..
Термоустойчивые полимеры и полимерные материалы
1248 грн
В книге приведена информация о промышленных термоустойчивых полимерам и материалов на их основе, наиболее полно отвечающих требованиям к материалам, используемых в качестве тепло, термо– и огнестойких в современной технике, о критериях оценки в соответствии с международными стандартами технологических и эксплуатационных свойств материалов. Наряду с информаци..
Термоформование. Материалы, технологии, оборудование
1040 грн
В книге дана классификация материалов и всех методов термоформования из них. Описаны свойства исходных полимерных материалов и их влияние на качество готовых изделий. Рассказано об основных методах производства листов и пленок, а также о влиянии этих методов на качество отформованных изделий.Рассмотрены основные конструктивные схемы, принципы работы, а также..
Термоформование. Практическое руководство
822 грн
Издание дает исчерпывающее представление о принципах и процессах термоформования. Автор приводит большое число развернутых ответов и практических советов по отдельным проблемам для квалифицированных инженеров и технологов уже имеющих опыт в данной области. Кроме того, книга может служить учебным пособием для студентов, только приступающих к изучению одного и..
Термоэластопласты
1331 грн
В книге подробно обсуждаются вопросы синтеза, реологии и переработки термопластичных эластомеров. Особое внимание уделяется рассмотрению характеристик основных классов этих материалов, их структуре, свойствам и типичнымслучаям применения. Оригинальное издание на английском языке, выдержавшеенесколько переизданий, является комплексной, наиболее полной и часто..
Технические свойства пластмасс
738 грн
В книге рассмотрены основные разновидности современных промышленных полимерных материалов, их деформационно-прочностные и термомеханические свойства. Приведены современные сведения по тепло- и химической стойкости, горючести пластмасс, их электрическим, триботехническим, виброакустическим характеристикам, а так же перерабатываемости материалов. Практическая ..
Технические свойства полимерных материалов: справочник
374 грн
В книге рассмотрены основные разновидности современных промышленных полимерных материалов, их деформационно-прочностные и термомеханические свойства. Приведены современные сведения по тепло- и химической стойкости, горючести пластмасс, их электрическим, триботехническим, виброакустическим характеристикам, а также по перерабатываемости материалов. Практическа..
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками
1350 грн
Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. В книге впервые комплексно рассмотрен широкий спектр вопросов, касающихся ингредиентов, свойств, разработки и технологий глазурей и начинок в пищевых производствах. Первая часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе вопросам про..