Наведено відомості про хімічний склад та властивості зернової маси як об'єкта зберігання і переробки. Розглянуто технологічні заходи та обладнання для післязбирального оброблення, режими та способи, що забезпечують зберігання зернових мас. Описано способи контролю якості зерна та насіння й управління їхньою якістю та безпечністю. Подано характеристики найпоширеніших видів шкідників хлібних запасів і викладено основи захисту від них.

    Для студентів закладів освіти ІІ-ІV рівнів акредитації зі спеціальностей "Харчові технології", "Агрономія", а також викладачів та фахівців у галузі елеваторно-складського зберігання зерна.