Наведено відомості про хімічний склад та властивості зернової маси як об’єкта зберігання і переробки. Розглянуто технологічні заходи, режими і способи, що забезпечують зберігання зернових мас. Висвітлено контроль якості зерна і насіння. Викладено основи борошномельного, круп'яного та комбікормового виробництва. Висвітлено контроль якості зерна та зернопродуктіва. Для студентів закладів освіти II—IV рівнів акредитації зі спеціальностей підготовки «Харчові технології та інженерія», а також викладачів і фахівців у галузі зберігання зерна.