(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції

  • 400грн
  • Автор: Бочарова О.В.
  • Видавництво: Одеса
  • Рік видання: 2019
  • Сторінок: 376
  • Склад: В наявності

HACCP

У підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування систем управління безпечністю харчових 

продуктів (СУБХП) на основі концепції НАССР. Особливу увагу приділено розробці НАССР-планів та небезпечним чинникам. Наведено шляхи 

потрапляння в харчовий продукт небезпечних речовин. Запропоновані сучасні методи та системи для проведення аналізу небезпечних чинників. 

Охарактеризовано принципи да документи щодо належної практики виробництва в світі та в Україні,  наведені приклади розроблення 

стандартних санітарних робочих процедур (ССРП). Надано інформацію щодо системи простежуваності та програм відкликання. Окремий розділ 

присвячено аудитам СУБХП.

Призначено для студентів, які навчаються за напрямом підготовки «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів». Підручник 

може бути корисним магістрам  з управління якістю та безпечністю товарів, працівникам харчових підприємств, аудиторам СУБХП та 

спеціалістам, чия діяльність пов’язана з управлінням безпечністю харчових продуктів.

  • ISBN: 978-617-7253-96-8
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 700г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів