(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Технологія сиру

  • 250грн
  • Автор: Сухенко Ю.Г., Поліщук Г.Є.
  • Видавництво: ПрофКнига
  • Рік видання: 2018
  • Сторінок: 412
  • Склад: В наявності
У підручнику систематизовано наукові дасягнення і практичний досвід науковців та інженерів-технологів сироробної галузі України, Литви і Білорусі. Зокрема, наведено сучасну кваліфікацію сирів, вимоги до якості молока, особливості застосування бактеріальних заквасок, молокозсідальних ферментів, викладено технологію нових видів сирів, зокрема термокислотних, плавлених, з врахуванням сучасних тенденцій розвитку харчової промисловості та апаратурного оформлення технологічних процесів.
  • ISBN: 978-617-598-122-1
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 210 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Captcha