Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Технология и оборудование для производства натурального сыра
- 1123 грн
- Автор: Раманаускас И.-Р. и другие
- Видавництво: Лань
- Рік видання: 2018
- Сторінок: 504
- Склад: Товар закінчився
цей товар закінчився
В учебном издании всесторонне освещены вопросы
современной технологии производства натуральных сыров и практики применения
оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие
теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства
натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной
практике, а также библиографический список.
В первой главе кратко
охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и
Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава
посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 детально рассмотрена
технология получения натуральных сыров — от стадии подготовки молока к
производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно
рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13
рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрены вопросы
аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна
до этапов готовности сыра к реализации.
Учебник
предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по
направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для
практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может
представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся
опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех
заинтересованных лиц.
- ISBN: 978-5-8114-3088-8
- Мова видання: РУС
- Тип обкладинки: Тверда
- Розмір: 165 х 235 мм
- Вага: 1,000г