(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Современное производство колбасных и солёно-копчёных изделий

  • 1170грн
  • Автор: Зонин В.Г.
  • Видавництво: Профессия
  • Рік видання: 2016
  • Сторінок: 222
  • Склад: В наявності
Описывается процесс производства колбасных изделий – от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.
  • ISBN: 978-5-990983-77-9
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 170 х 240 мм
  • Вага: 650г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів