(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Энциклопедия пекаря : современные технологии и нормативы

  • 600грн

Уже сотни лет хлеб был и остается основным продуктом питания, но это еще не все, ведь он относится к политической, экономической и нравственной категории. Так как расширение масштабов международных связей и интеграционные процессы вызывают появление новейших технологий.

Среди профессионалов — поваров, пекарей, различных видов технологов, — и, конечно, у потребителей возникает достаточно острая надобность в животрепещущей и достоверной информации о качестве и безопасности хлеба, о его особенностях и основах производства.

Данная книга, это одна из первых попыток дать читателю информацию, которая связанна не только с приготовлением хлеба, но и дает возможность ознакомится со значением хлеба в жизни людей.

В «Энциклопедии пекаря» содержится более чем 3000 статей:

  • история, виды, значение хлеба в культуре и различные виды изделий;
  • процессы производства и информация об оборудовании;
  • технологии производства;
  • гигиена и безопасность.
  • ISBN: 978-5-6040953-0-0
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 210 х 280 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів