(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум Т. 1: Ресторан под контролем

  • 820грн
  • Автор: Кривошонок Константин
  • Видавництво: Ресторанные ведомости
  • Рік видання: 2021
  • Сторінок: 224
  • Склад: В наявності

Ресторан, HACCP

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу вопрос-ответ, что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: Что такое гигиена и санитарный минимум?, Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?, Зачем микробы образуют биопленки?, Как правильно делать дезинфекцию?, Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?, Почему портятся продукты?, Что такое санитарный треугольник? и многие другие. В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора — Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО)

  • ISBN: 978-5-6044967-0-1
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 170 х 240 мм
  • Вага: 800г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів