(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Безпечність і якість м`ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіях

  • 210грн
  • Автор: Віннікова Л.Г.
  • Видавництво: Освіта України
  • Рік видання: 2021
  • Сторінок: 148
  • Склад: На замовлення

Надано аналітичний огляд сучасних уявлень про біохімічні і мікробіологічні процеси, які відбуваються при традиційний обробці та нетеплових і неінвазивних технологіях, які можуть бути використані у майбутньому (високий тиск, ультразвук, іонізуюче випромінювання та ін.)


Значна увага приділена актуальним питанням зберігання м'яса і м'ясних продуктів у світі останніх досліджень мікробної популяції, у тому числі патогенів та мікробіоти псування.


Дана характеристика існуючим та найбільш перспективним способам захисту від них споживача без втрати якісних показників м'ясної продукції.


Монографія може бути корисна для всіх, хто працює в сфері науки, виробництва, а також при навчанні та дослідницькій роботі студентів і аспірантів.

  • ISBN: 978-617-7366-77-4
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 170 х 240 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів