Каталог

Харчова промисловість

Будівництво

Туристична діяльність

Інформаційні технології

Промисловість

Login or create an account

Returning Customer

I am a returning customer

Login or create an account

Register Account

If you already have an account with us, please login at the login form.

Your Personal Details

Customer Group

Default

First Name

Last Name

E-Mail

Telephone

Your Password

Password

Password Confirm

Newsletter

Так Ні

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Ваш обліковий запис створено!

Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!

Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.

Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.

Вихід

Ви вийшли з Особистого Кабінету.

Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.

Токсикологічна хімія харчових продуктів та косметичних засобів

400 грн

Автор: Воронов С.А.
Видавництво: Львівська політехніка
Рік видання: 2010
Сторінок: 316
Склад: На замовлення

харчова хімія

Подано основні дані про певні класи ксенобіотиків, що можуть міститись у харчових продуктах і косметичних засобах. Особливу увагу приділено аспектам потрапляння токсикантів із зовнішнього середовища в організм людини, їх токсичній дії, методам їх виявлення та запобігання отруєнням. Значну увагу в підручнику приділено проблемі використання харчових добавок і компонентів косметичних засобів та можливим проявам їх токсичності.

Розділ 1. Предмет токсикологічної хімії харчових продуктів та косметичних засобів.
Історія виникнення та становлення токсикології. Поняття про основні небезпеки отруєння харчового походження.
1.1. Предмет токсикологічної хімії харчових продуктів та косметичних засобів.
1.2. Основні етапи історії токсикології.
1.3. Поняття про основні небезпеки отруєння харчового походження .

Розділ 2. Біотики, ксенобіотики, гомеостаз. Загальні уявлення про механізм взаємодії організму та ксенобіотиків.
2.1. Біотики, ксенобіотики, гомеостаз.
2.2. Загальні уявлення про механізм взаємодії організму та ксенобіотиків.
2.3. Фактори, що впливають на токсичність хімічних сполук. Основи термінології в токсикології. Поняття “доза токсиканту”.

Розділ 3. Шляхи проникнення токсикантів в організм людини. Маршрути поширення токсикантів у організмі.
3.1. Шляхи проникнення токсикантів в організм людини.
3.2. Поширення токсикантів в організмі людини. Фізико-хімічні властивості токсикантів та їх зв’язування білками.
3.3. Вплив фізико-хімічних властивостей токсиканту та середовища на його дифузію.
3.4. Поняття про токсикокінетику.

Розділ 4. Молекулярні механізми поширення токсикантів у організмі людини.
Потрапляння токсикантів у клітини.
4.1. Загальні уявлення про будову клітинних мембран.
4.2. Класифікація мембран за механізмом перенесення токсикантів у клітини.
4.3. Рецептори.

Розділ 5. Метаболізм ксенобіотиків. Реакції І та ІІ стадій метаболізму ксенобіотиків.
5.1. Реакції І стадії метаболізму ксенобіотиків.
5.2. Реакції II стадії метаболізму ксенобіотиків.

Розділ 6. Токсикологія та екотоксикологія нітрогеновмісних шкідливих речовин.
6.1. Загальні уявлення про механізм взаємодії нітрогеновмісних шкідливих речовин з організмом.
6.2. Джерела надходження нітратів і нітритів в організм людини.
6.3. Визначення нітратів та нітритів у продуктах харчування.

Розділ 7. Токсикологія та екотоксикологія пестицидів.
7.1. Дія хлорорганічних та фосфорорганічних пестицидів на живі організми.
7.2. Характеристика пестицидів та шляхи їх потрапляння у продукти харчування.
7.3. Визначення залишків пестицидів.

Розділ 8. Токсикологія та екотоксикологія важких металів.
8.1. Загальні уявлення про механізм взаємодії важких металів з організмом людини. Реагенти детоксикації важких металів.
8.2. Джерела забруднення продуктів харчування катіонами важких металів.
8.3. Якісний аналіз суміші катіонів важких металів методом тонкошарової хроматографії.

Розділ 9. Токсикологія та екотоксикологія радіонуклідів.
9.1. Дія іонізуючого опромінення на організм людини.
9.2. Контроль за вмістом радіонуклідів у продуктах харчування і продовольчій сировині.
9.3. Сполуки-радіопротектори.
9.4. Визначення радіоактивності у продуктах харчування.

Розділ 10. Токсикологія антибіотиків та гормональних препаратів.
10.1. Джерела забруднення продуктів харчування антибіотиками.
10.2. Класифікація антибіотиків та способи їх одержання. Оцінювання біологічної активності антибіотиків.
10.3. Побічні реакції, що виникають при застосуванні антибіотиків.
10.4. Хімічна структура та токсикологія гормональних препаратів.
10.5. Виявлення антибіотиків у молоці.

Розділ 11. Токсикологія мікотоксинів.
11.1. Мікотоксини.
11.2. Запобігання зараженню продуктів мікотоксинами та їх детоксикація.
11.3. Контроль за вмістом мікотоксинів у продовольчій сировині та продуктах харчування.
11.4. Визначення мікотоксинів у харчових продуктах.

Розділ 12. Токсикологія харчових продуктів, забруднених мікроорганізмами.
12.1. Ендотоксини та екзотоксини. Організація та молекулярний механізм дії токсичних молекул, продукованих бактеріями.
12.2. Виявлення бактеріального забруднення продуктів харчування.

Розділ 13. Токсикологія харчових добавок.
13.1. Токсикологія харчових барвників.
13.2. Токсикологія ароматичних речовин.
13.3. Токсикологія підсилювачів смаку та аромату.
13.4. Токсикологія підсолоджувачів та цукрозамінників.
13.5. Токсикологія харчових регуляторів кислотності та лужності.
13.6. Токсикологія харчових стабілізаторів, загущувачів, комплексоутворювачів та желюючих агентів.
13.7. Токсикологія харчових консервантів.
13.8. Токсикологія харчових антиоксидантів.
13.9. Визначення харчових добавок у продуктах харчування.

Розділ 14. Токсикологія компонентів парфумерних та косметичних засобів.
14.1. Токсикологія жирних кислот, спиртів та восків.
14.2. Токсикологія поверхнево-активних речовин, емульгаторів та змочувальних агентів.
14.3. Токсикологія консервантів.
14.4. Токсикологія ароматизаторів та фіксаторів запаху.
14.5. Токсикологія барвників.
14.6. Токсикологія відбілювачів шкіри.
14.7. Токсикологія мінеральних олій.
14.8. Визначення фторидів у зубній пасті методом іонометрії.

ISBN: 978-617-607-001-6
Мова видання: УКР
Тип обкладинки: М'яка
Розмір: 170 х 240 мм
Вага: 1,000г

Написати відгук

Ім`я

Ваш відгук:

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.

Оцінка Погано Добре

Захист від роботів

Введіть код в поле нижче

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання

Товар на замовлення!

Токсикологічна хімія харчових продуктів та косметичних засобів

Написати відгук

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Каталог

Актуальні ціни і наявність

Швидка доставка Надійне пакування

Виключно оригінальні видання

Товар на замовлення!

Login or create an account

Returning Customer

Login or create an account

Register Account

Ваш обліковий запис створено!

Вихід

Токсикологічна хімія харчових продуктів та косметичних засобів

Написати відгук

Рекомендовані товари

Безпека харчових гідробіонтів

Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов

Токсикологія продуктів харчування

Лабораторний практикум з токсикології продуктів харчування

Харчова та санітарна токсикологія

Технологія парфумерно-косметичних продуктів

(067) 443-93-97

(050) 443-93-99

(044) 412-27-01

profkniga@ukr.net

Пон - Птн / 9:00 - 18:00

Без перерви

Інформація

Додатково

Особистий Кабінет

Розсилка

Дізнайтесь про новинки першим

Швидка доставка
Надійне пакування

Виключно
оригінальні видання