(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства

  • 364грн
  • Автор: Мостова Л.М., Новікова О.В.
  • Видавництво: Ліра-К
  • Рік видання: 2010
  • Сторінок: 388
  • Склад: Товар закінчився

 У навчальному посібнику викладена комплексна характеристика орга­нізації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Наводяться вимоги до виробничих та торгових приміщень. Дається харак­теристика посуду, устаткуванню та білизні. В посібнику наводяться основні види меню, правила подачі холодних і гарячих закусок, страв і напоїв, зок­рема лікеро-горілчаних виробів і вин, правила їх підбору і подачі. Наведе­ний детальний опис процесів обслуговування, які використовуються в за­кладах ресторанного господарства при влаштуванні банкетів, прийомів, а також спеціальні форми обслуговування. Значна увага приділена особливо­стям обслуговування в готельно-туристичних комплексах та за місцем ро­боти і навчання.


Посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, він також буде корисний працівникам системи громадського харчування, ши­рокому колу читачів, які цікавляться особливостями обслуговування в за­кладах ресторанного господарства.

  • ISBN: 978-966-2174-07-6
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 150 х 220 мм
  • Вага: 1,000г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів