(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Технологія переробки молока

  • 600грн
  • Автор: Шаблій Л.В.
  • Видавництво: Кондор
  • Рік видання: 2019
  • Сторінок: 308
  • Склад: 2-3 дні

Наведений огляд з історії розвитку молочної промисловості. Розглянуті вимоги до молочної сировини, механічне та теплове обробляння, санітарна обробка обладнання і тари, представлені матеріальний баланс і нормалізація у виробництві молочних продуктів, напрями розвитку виробництва і застосування різних видів пакувальних матеріалів. Викладені традиційні технології виробництва молочних продуктів.

Наведено словник термінів та визначень понять, що використовуються у молочній промисловості, та апаратурно-технологічні схеми виробництва молочних продуктів.

Призначено для використання в навчальному процесі здобувачів вищої освіти за спеціальностями 181 Харчові технології галузі знань 18 Виробництво та технології, 015.21 Професійна освіта. Харчові технології галузі знань 01 Освіта / Педагогіка, а також може бути корисно для аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів та спеціалістів молочної промисловості.

  • ISBN: 978-617-7729-62-3
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 210 мм
  • Вага: 600г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів