(067) 443-93-97, (050) 443-93-99 - - - МИ ПРАЦЮЄМО!

Технология обогащённых продуктов питания для целевых групп

  • 406грн
  • Автор: Бакуменко О.Е.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2013
  • Сторінок: 268
  • Склад: На замовлення

Дієтологія

Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное обоснование разработки рецептур продуктов для детей различных возрастных категорий, студентов, спортсменов, беременных и кормящих женщин. Изложены научные и технологические основы создания продуктов экструзионной технологии на основе растительного сырья. Обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, оптимизации технологических процессов их получения, анализируются вопросы стабильности биологически активных веществ.
  • ISBN: 978-5-905170-47-8
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів