В книге даны сведения о современных технологиях искусственного воспроизводства, товарного выращивания, сохранения биоразнообразия осетровых рыб. Авторы знакомят читателя с основными способами формирования ремонтно-маточных стад, создания бассейновых, прудовых осетровых хозяйств на интенсивной основе, методами кормления, получения половых продуктов физиологическим способом. В учебнике изложены сведения о специализированных сухих и влажных комбинированных кормах отечественного и импортного происхождения, нормах проектирования современных производств интенсивного типа. Для подготовки дипломированных специалистов высшего профессионального образования по направлению «Водные биоресурсы и аквакультура», среднего профессионального образования по направлению «Ихтиология и рыбоводство», для фермеров-рыбоводов, специалистов аквакультуры широкого профиля.