(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини

  • 350грн
  • Автор: О. В. Грек, О. О. Онопрійчук
  • Видавництво: НУХТ
  • Рік видання: 2020
  • Сторінок: 324
  • Склад: В наявності

Розглянуто наукові основи безвідходних технологій відновлюваної молочної сировини, наведено характеристику ресурсів різного походження та готових продуктів, параметри сучасних технологічних операцій виробництва, в тому числі концентрування та розділення знежиреного молока, маслянки та сироватки різними способами – баромембранними методами, електродіалізом, сушінням, згущенням. Подано характеристики основних видів високопродуктивного технологічного обладнання для теплового та механічного оброблення. Теоретичні аспекти впровадження безвідходних технологій поєднано з реальними технологічними схемами виробництва таких продуктів, як свіжі та ферментовані напої, молочно-білкові концентрати, казеїн, лактоза, лактулоза, копреципітати та ін. Для студентів, аспірантів і викладачів закладів вищої освіти, а також фахівців молочної промисловості.

  • ISBN: 978-966-612-236-3
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: М'яка
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів