Login or create an account
CloseReturning Customer
I am a returning customer
Login or create an account
CloseRegister Account
If you already have an account with us, please login at the login form.
Ваш обліковий запис створено!
Дякуємо за реєстрацію на ПрофКнига!
Ви будете повідомлені по електронній пошті, як тільки Ваш Особистий Кабінет буде активований адміністрацією магазину.
Якщо у Вас є якісь запитання, будь ласка пишіть нам.
Вихід
Ви вийшли з Особистого Кабінету.
Ваш кошик було збережено. Його буде відновлено при наступному вході у Ваш Особистий Кабінет.
Дрожжи в пивоварении
- 2080 грн
- Автор: Аннемюллер Г.
- Видавництво: Профессия
- Рік видання: 2015
- Сторінок: 428
- Склад: В наявності
В производстве пива важнейшим компонентом являются дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Свойства этих микроорганизмов, вместе с водой, солодом и хмелем, определяют выбор метода брожения и созревания пива, а также качество готового продукта. В издании изложена практическая информация по размножению дрожжей. Даны сведения по менеджменту, с помощью которых можно оценить возможность реализации отдельных частей технологического процесса. В книге рассматриваются следующие вопросы: систематика дрожжей; физические характеристики дрожжевой биомассы; причины, из-за которых необходима регенерация дрожжей; состав клеток дрожжей; требования к семенным дрожжам на пивоваренных заводах. Здесь же приведены расчеты кинетики в процессе размножения дрожжей, а также даны выкладки с расчетами количества необходимых питательных веществ и кислорода для эффективного размножения дрожжей. Есть отдельные главы по дрожжевому менеджменту на пивоваренном заводе и по оборудованию для размножения дрожжей. Книга предназначена для микробиологов, поставщиков пивоваренной отрасли и специалистов пивоваренных компаний.
- ISBN: 978-5-904757-49-6
- Мова видання: РУС
- Тип обкладинки: Тверда
- Розмір: 170 х 240 мм
- Вага: 1,000г