(067) 443-93-97, (050) 443-93-99

Технологія продукції в закладах ресторанного господарства

  • 130 грн
  • Автор: Іванов С.В.
  • Видавництво: НУХТ
  • Рік видання: 2013
  • Сторінок: 430
  • Склад: Товар закінчився

Ресторан

Висвітлено науково обґрунтовані матеріали щодо забезпечення якості й безпечності сировини та харчових продуктів у закладах ресторанного господарства. Організований, підготовлений і проведений за оптимальних режимів технологічний процес приготування харчових продуктів дасть змогу максимально зберегти в готових стравах біологічно активні речовини. Розглянуто актуальні питання раціонального, збалансованого та адекватного харчування різних груп населення і технології м"ясних, молочних, хлібобулочних, функціональних та інших продуктів й напоїв.
  • ISBN: 978-966-612-136-6
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 200 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів