Навчальний посібник містить матеріали з організації ресторанної справи, враховуючи стан інфраструктури ресторанного господарства, класифікацію закладів ресторанного господарства, види та форми продовольчого, матеріальнотехнічного забезпечення закладів ресторанного господарства, організації виробничого процесу в закладах ресторанного господарства різних типів та класів. Ресторанне господарство є провідною галуззю економіки, основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів, з певними критеріями планування та моделювання виробничо-торговельної структури закладів ресторанного господарства, вдосконалення шляхів ефективності використання матеріальнотехнічної бази закладів ресторанного господарства та продовольчого постачання закладів ресторанного господарства. Текст, рисунки, таблиці, схеми представлені у посібнику, подано з навчальною метою, тому в жодному разі це не слід вважати наміром порушення авторських прав. Для студентів зі спеціальностей: 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа», а також керівників і фахівців закладів ресторанного господарства.