(067) 443-93-97, (044) 412-27-01

Харчова біотехнологія

  • 250грн
  • Автор: Пирог Т.П.
  • Видавництво: Ліра-К
  • Рік видання: 2016
  • Сторінок: 408
  • Склад: В наявності
У підручнику систематизовано та викладено всі аспекти харчової біотехнології: використання мікроорганізмів і продуктів їхнього метаболізму в харчових технологіях (молочні ферментовані продукти та промислові заквашувальні культури для їх одержання, ферментовані мясні вироби, хлібобулочні вироби, алкогольні та безалкогольні напої, ферментовані продукти рослинного походження, вільні від глютену харчові продукти); традиційні та нові продукти мікробного синтезу як харчові добавки (поліглутамінова кислота, лактулоза, лактобіонова кислота, лікопін, астаксантин, лютеїн, 2-фенілетанол, полісахариди гелан, пулулан, курдлан тощо) та сучасні біотехнології їх одержання; переваги та недоліки, а також законодавча база використання генно-модіфікованих організмів у харчових виробництвах. Призначений для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за напрямом "Біотехнологія", та споріднених напрямів ("Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", "Біологія"), а також для спеціалістів, які працюють у галузі біотехнології та харчових технологій.
  • ISBN: Без ISBN
  • Мова видання: УКР
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір:
  • Вага: 500г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре