(067) 443-93-97, (073) 443-93-98, (050) 443-93-99

Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности

  • 500грн
  • Автор: Машенцева Н.Г.
  • Видавництво: ДеЛи
  • Рік видання: 2008
  • Сторінок: 336
  • Склад: На замовлення
Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. Полностью представлен процесс получения стартовых культур: от выделения чистой культуры, изучения промышленно-ценных свойств микроорганизмов до разработки бактериальных препаратов. Безопасность стартовых культур является важнейшей задачей селекции. Значительное внимание отводится вопросу идентификации микроорганизмов, дается экскурс в историю таксономии, приводится описание ряда методов, используемых в полифазной таксономии бактерий.
  • ISBN: 978-5-94343-162-3
  • Мова видання: РУС
  • Тип обкладинки: Тверда
  • Розмір: 145 х 215 мм
  • Вага: 400г

Написати відгук

Примітка: HTML розмітка не підтримується! Використовуйте звичайний текст.
    Погано           Добре
Захист від роботів